【少ないお肉でも大満足】牛肉とセロリのスタミナオイスター炒め

15

2021.11.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 426693

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【牛肉柔らかポイント】
下味に砂糖を揉み込むことで柔らかくなります。

🔸少ないお肉でも大満足です!
野菜をたくさん加えて、食べ応えたっぷりです。
🔸片栗粉の役割
肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。

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    材料

    4人分(3〜4人分)
    牛こま切れ肉 150g
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    セロリ 2本(200g)
    しょうが 1かけ
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ2
    豆板醤 小さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1/2(チューブの場合1cm)
    白炒りごま 適量

    作り方

    ポイント

    🔸セロリの代わりに小松菜でも美味しいです。その場合にも葉先と茎に分けて時間差で加えてください。

    🔸ごま油の代わりに、牛脂があれば牛脂を加えると、牛こま切れ肉でも美味しくなります。

    🔸牛肉の代わりに豚こま切れ肉でも美味しくできます。
    1. *セロリは軸と葉先に分けておく。

      *しょうがはせん切り。
    2. 牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、A

      砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1

      で下味をつけておく。
      →片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて、香りが出たら片栗粉をまぶした牛肉を炒める。
    4. セロリの軸も加えて炒め、フライパンの空いているところで豆板醤を炒めて香りを出し、牛肉に火が通るまで1〜2分炒める。
    5. B

      オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2

      を加えて調味し、セロリの葉先を加えてサッと混ぜる。
    6. 器に盛り、白炒りごまを散らす。
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