主菜

【信田巻きって？】巻くだけ簡単おもてなし＊鶏肉の信田巻き

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【信田巻き】油揚げを使うお料理を「信田・信太（しのだ）と言い、キツネの好物が油揚げ、信太の森のキツネの伝説から…信田。鶏肉や野菜、魚のすり身などを巻いたものを「信田巻き」と言います。 ★【鶏ひき肉にも下味をつけて味がボケません】肉だねに下味が付いているので、煮汁は薄味でも味がボケません。

材料4人分（2本分）

下準備
＊油揚げは熱湯をかけて油抜きして、まな板の上に置き、すりこぎや麺棒などで開きやすいように転がしておく。＊かんぴょうは塩もみ（分量外）して水に浸けてゆでておく。
1
油揚げを包丁で開いておく。
2
鶏ひき肉にA 醤油・酒各小さじ2、おろししょうが大さじ1を混ぜて、油揚げに片栗粉をふり種を半分に分けてのせ、真ん中よりやや手前に抜け小ねぎをのせる。＊巻き終わりになる奥は少し残しておく。
3
かんぴょう（ゆでたもの）で油揚げ1枚につき3カ所を結んでおく。かんぴょうの長さにより2カ所でも4カ所でもOK。
4
フライパン、または油揚げはが入る長さの鍋にB 水300ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を入れて、落とし蓋をして途中上下を返して5〜6分煮る。
5
かんぴょうで縛ったところを中心に切り分けて器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてタレをかける。