【保存版ゆでない枝豆】もうお湯は沸かさない！旨味が濃い！
投稿日2023/06/10
更新日2023/06/10
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【保存版】目からウロコの枝豆 お湯を沸かさない、暑くない、火力節約、栄養逃げない！良いことばかりですよ。 ★【なぜハサミで切るの？】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで ①中まで豆に味がしみます。 ②短時間で火が通る。 ③産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【なぜ油を入れるの？】 ほんの数滴の油を入れることで、枝豆の旨味をとじ込め、色良く仕上がります。中華料理の青菜のゆで方なのですが、ほんの少し油を入れると素材の旨味が引き立ちます。 沸点が上がり、短時間で火が通ります。 油コーティングで旨味も逃さない！
材料（枝豆一袋分）
- 枝豆1袋(300g)
- 塩小さじ1
- A水大さじ2
- Aサラダ油数滴
- A塩ひとつまみ
- 塩お好みで
作り方
ポイント
★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！ 緑色がより鮮やかに。 ★【枝豆ペペロンチーノ】 🆔376832 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832 ★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ 🆔378302 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302
- 1
枝豆はサヤの両端をハサミで切り落としておく。
- 2
枝豆に塩をまぶしてよく揉み、産毛を取り除き、水でさっと洗い流す。
- 3
フライパンに枝豆とA 水大さじ2、サラダ油数滴、塩ひとつまみを入れて、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。
- 4
器に盛り、足りなければ塩をお好みでかける。
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質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2023/06/17 12:41
両端カットは手が痛くなる😂 これが一番大変な作業でした😁 あっという間に完成！ 味良しふっくらして美味しいです😋
5703602023/06/11 09:17
工程3は火を点ける前に入れて沸騰から1-2分ですか？また、両端を切ってから塩で揉む方が良いのでしょうか。
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「枝豆」の基礎
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
