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    副菜

    【保存版ゆでない枝豆】もうお湯は沸かさない!旨味が濃い!

    • 投稿日2023/06/10

    • 更新日2023/06/10

    • 調理時間5

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

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    お気に入り

    356

    ★【保存版】目からウロコの枝豆 お湯を沸かさない、暑くない、火力節約、栄養逃げない!良いことばかりですよ。 ★【なぜハサミで切るの?】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで ①中まで豆に味がしみます。 ②短時間で火が通る。 ③産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【なぜ油を入れるの?】 ほんの数滴の油を入れることで、枝豆の旨味をとじ込め、色良く仕上がります。中華料理の青菜のゆで方なのですが、ほんの少し油を入れると素材の旨味が引き立ちます。 沸点が上がり、短時間で火が通ります。 油コーティングで旨味も逃さない!

    材料枝豆一袋分

    • 枝豆
      1袋(300g)
    • 小さじ1
    • A
      大さじ2
    • A
      サラダ油
      数滴
    • A
      ひとつまみ
    • お好みで

    作り方

    ポイント

    ★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね! 緑色がより鮮やかに。 ★【枝豆ペペロンチーノ】 🆔376832 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832 ★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ 🆔378302 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302

    • 1

      枝豆はサヤの両端をハサミで切り落としておく。

      工程写真
    • 2

      枝豆に塩をまぶしてよく揉み、産毛を取り除き、水でさっと洗い流す。

      工程写真
    • 3

      フライパンに枝豆とA 水大さじ2、サラダ油数滴、塩ひとつまみを入れて、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      器に盛り、足りなければ塩をお好みでかける。

      工程写真
    レシピID

    462383

    質問

    作ってみた!

    • 1/アラ還の手習い
      1/アラ還の手習い

      2023/06/17 12:41

      両端カットは手が痛くなる😂 これが一番大変な作業でした😁 あっという間に完成! 味良しふっくらして美味しいです😋
    • 570360
      570360

      2023/06/11 09:17

      工程3は火を点ける前に入れて沸騰から1-2分ですか?また、両端を切ってから塩で揉む方が良いのでしょうか。

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    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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