【保存版ゆでない枝豆】もうお湯は沸かさない！旨味が濃い！
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存3週間
★【保存版】目からウロコの枝豆 お湯を沸かさない、暑くない、火力節約、栄養逃げない！良いことばかりですよ。 ★【なぜハサミで切るの？】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで ①中まで豆に味がしみます。 ②短時間で火が通る。 ③産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【なぜ油を入れるの？】 ほんの数滴の油を入れることで、枝豆の旨味をとじ込め、色良く仕上がります。中華料理の青菜のゆで方なのですが、ほんの少し油を入れると素材の旨味が引き立ちます。 沸点が上がり、短時間で火が通ります。 油コーティングで旨味も逃さない！
作り方
- 1
枝豆はサヤの両端をハサミで切り落としておく。
- 2
枝豆に塩をまぶしてよく揉み、産毛を取り除き、水でさっと洗い流す。
- 3
フライパンに枝豆とA 水大さじ2、サラダ油数滴、塩ひとつまみを入れて、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。
- 4
器に盛り、足りなければ塩をお好みでかける。
ポイント
★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！ 緑色がより鮮やかに。 ★【枝豆ペペロンチーノ】 🆔376832 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832 ★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ 🆔378302 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302
レシピID：462383
更新日：2023/06/10
投稿日：2023/06/10
作ってみた！
１／アラ還の手習い2023/06/17 12:41
両端カットは手が痛くなる😂 これが一番大変な作業でした😁 あっという間に完成！ 味良しふっくらして美味しいです😋
5703602023/06/11 09:17
工程3は火を点ける前に入れて沸騰から1-2分ですか？また、両端を切ってから塩で揉む方が良いのでしょうか。
