【カリカリ厚揚げ！うま味きのこのとろみあん】焼くだけ揚げ出し
投稿日2023/10/30
更新日2023/10/30
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★【厚揚げで揚げずに揚げ出し豆腐風】 しっかり片栗粉をまぶして焼くので表面がカリカリになります。お豆腐を水切りしたり揚げたりしなくても揚げ出し豆腐のような仕上がりになります。 ★【うま味調味料「味の素®︎」を使って減塩】 きのこから良いだしが出るのであえて顆粒だしは使わず、しょうゆの量も減らし、代わりに「味の素®︎」を3ふりしました。きのこと「味の素®」のうま味の相乗効果で、塩分が多めになりがちな料理が一気にローソルトになりました！
材料2人分
- 厚揚げ2枚(300g)
- 片栗粉大さじ2(厚揚げ用)
- ごま油大さじ1(厚揚げ用)
- まいたけ100g
- しめじ1/2パック(70g)
- エリンギ1本(70g)
- A水200ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aうま味調味料「味の素®」3ふり
- 片栗粉小さじ2(水溶き片栗粉用)
- ごま油小さじ2(仕上げ用)
- 刻みねぎ適量
- 七味唐辛子適宜
作り方
ポイント
★【きのこはなんでもOK】 今回はまいたけ、しめじ、エリンギを使いました。えのきだけ、しいたけ、ひらたけなど、きのこはどんな種類のものでも大丈夫です。数種類使うとより「うま味」が増します。 ★【時間に余裕がある時は、きのこ3種を干してうま味UP】 きのこは干すことで、うま味成分のグアニル酸が増します。「味の素®」のグルタミン酸とのうま味の相乗効果でよりおいしくなりましすので、ぜひ試してみてくださいね！短時間でも干すとよりおいしくなりますよ。 干すのが面倒な方は電子レンジを使用してドライにしたり、冷凍したきのこを使ったりしても、きのこの細胞壁が壊れてうま味が増しますよ。 #味の素タイアップ
- 準
まいたけ、しめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは4cmの長さに切って手で細くさく。
- 1
厚揚げは1枚を十字に切って4等分にし、ペーパータオルで挟んで軽く押さえ、油抜きする。片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、1を表面がカリッとするまで焼いたらいったん取り出す。
- 3
同じフライパンにA 水200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、うま味調味料「味の素®」3ふりときのこを入れ、中火で1～2分加熱する。きのこに火が通ったら同量の水(分量外)で溶いた片栗粉小さじ2を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を回し入れる。
- 4
器に2の厚揚げを盛り、3のきのこあんをかける。刻みねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2024/02/05 17:50
何時も、焼いてネギだれやピリ辛たれをかけたり肉巻きで食べていましたが、別の食べ方を探していて此処に来ました。材料も揃っていたので簡単でコスパも良く美味しい、ヘルシー、、の良い良い尽くしで美味しく頂きました😋✌️。今度は、きのこタップリで作りたいと思います😄👍
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。