【保存版！うま塩味玉】お弁当に作り置きに！やさしい塩味

• 10分卵を冷ます時間、漬ける時間を除く

材料3人分（卵3個）

• 卵
  3個(Mサイズ)
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  丸鶏がらスープ(味の素)
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  7ふり

作り方

• 下準備
  卵は、割れるのが心配であれば常温の水道水にさっとつける。 (※卵は必ず冷蔵庫から出したてのものを使います。)

  
• 1

  鍋にに多めにお湯を沸かし(卵が完全にかぶる量)、酢大さじ1(分量外)を加える。お玉に卵をのせてそっと湯に入れる。

• 2

  卵を入れた瞬間から時間を計り、ふつふつと小さな泡が出るくらいの火加減(弱火～中火)でお好みのかたさにゆでる。 (※黄身が流れる半熟：6分～しっかりした固さ：11分) 途中菜箸などで卵をそっと転がし、黄身が中央になるようにする。

  
• 3

  ゆで上がったら氷水に取り、完全に冷ます。水の中、または流水の下で丁寧に殻をむく。

  
• 4

  ジッパー付き保存袋にA 水200ml、砂糖小さじ1/2、丸鶏がらスープ(味の素)小さじ1/2、塩小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」7ふりを合わせ、ゆで卵を入れて6時間以上漬ける。

  
• 5

  ＜参考1＞ ゆで時間の比較です。 黄身が流れる半熟の6分～しっかりした固さの11分まで。 お好みのかたさにゆでてください。

  
• 6

  ＜参考2＞ 切る時は包丁ではなく糸を使うときれいに切れます。

  

ポイント

若い人にも大人気の塩味玉ですが、塩分が高いのが気になるところ。自宅で簡単に、かつローソルトにできないかなと研究したどり着きました。 ★【シンプルな塩味万能味玉】 優しいうま塩味なのでそのままはもちろん、粗びき黒こしょう、ごま油、ラー油などで味変したり、サラダ、タルタルソースなどにも使えます。 ★【いつも同じ固さのゆで卵】 この作り方なら、毎回同じ固さのゆで卵が出来上がります。卵はMサイズを基準にしています。 ★【冷蔵庫から出したての卵をお湯からゆでる】 冷蔵庫から出したての卵なら季節や室温による温度差に左右されません。心配であれば常温の水道水にさっとつけてから鍋にそーっと入れると割れにくいです。 ★【必ず氷水に取る】 ゆで時間を守っても余熱で火が入ってしまって固さが変わらないよう、必ず氷水に取ります。 ★【卵をむくときは水の中】 水の中で殻にひびを入れると殻と卵の間に水が入り、つるんとむけやすくなります。 ★【卵をゆでる湯にお酢を入れる】 万が一殻にひびが入っても卵白が散らばるのを防ぐ役目があります。 ただしアルミの鍋を使う場合には、酢を入れると変色することもありますのでご注意くださいね。

作ってみた！

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