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    【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシー

    • 投稿日2023/12/17

    • 更新日2023/12/17

    • 調理時間15(下味をつける時は除く)

    ★【肉汁ジューシー基本の照り焼きローストチキン】 下味に使った砂糖の効果で肉の水分を閉じ込める役割があります。→肉汁ジューシーの秘密 また、オイルやハーブで漬けることでお肉が柔らかくなります。 ★【おうちにある調味料だけで簡単】 砂糖、塩、しょうゆなどおうちにある調味料だけで、美味しく作れます ★【下味の順番】 必ず砂糖から先に下味をつけてくださいね。これを逆にすると砂糖の効果が半減します。 ★【砂糖の照りを出す効果】 お肉のたんぱく質と反応して、香りの良い褐色に色づきます。少ない分量でも美味しそうなこんがりした焼き色が付きます。

    材料4人分鶏もも肉(骨付き)4本分

    • 鶏もも肉(骨付き)
      4本(1本200g)
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      小さじ1弱
    • A
      オリーブオイル
      大さじ4
    • A
      にんにく
      4片(つぶすか大きければ半分に切る。)
    • A
      ローズマリー
      3〜4本(ドライでもOK)
    • 塩、こしょう
      各少々
    • B
      しょうゆ、酒
      各大さじ2
    • B
      みりん・砂糖
      各大さじ1
    • B
      おろしにんにく
      小さじ1
    • B
      バター
      10g
    • クレソン、ミニトマト
      各適宜

    作り方

    ポイント

    ★【食べやすい切り込み】 骨つき肉は食べやすいように、骨に沿って切り込みを入れておくと、身離れが良くなり、お子様でも食べやすくなります。 ★【紙の飾り切り】 白い紙を使いましたが、銀色や金色の折り紙でも作れますよ!

    • 1

      鶏もも肉(骨付き)は黄色い脂肪や筋を取り、皮をフォークで数ヶ所刺す。骨に沿ってハサミで切り込みを入れ、A 砂糖大さじ1、塩小さじ1弱、オリーブオイル大さじ4、にんにく4片、ローズマリー3〜4本の下味をもみ込む。 冷蔵庫で30分以上寝かせる。

      【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシーの工程1
    • 2

      1の鶏肉の表面に塩、こしょうをふる。 フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目から焼く。(にんにく、ローズマリーも一緒に入れます) 鶏肉にアルミホイルをかぶせ、上から蓋をして弱火~中火で3〜4分焼く。

      【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシーの工程2
    • 3

      上下を返して、再びホイルをかぶせて上から蓋をし、1〜2分焼く。 余分な油をペーパーで拭き、B しょうゆ、酒各大さじ2、みりん・砂糖各大さじ1、おろしにんにく小さじ1、バター10gの調味料を入れて味を絡める。

      【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシーの工程3
    • 4

      器に鶏肉を盛り、クレソン、ミニトマトなどお好みの野菜を添える。

      【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシーの工程4
    • 5

      【飾りの作り方】 ・A4の紙を横に半分に折り、輪の方からハサミを入れて長さの半分まで切る。 ・開いて裏にして、もう一度角を合わせると綺麗な輪っかの状態になる。 ・端からクルクル巻いてテープで止める。

      【フライパンで簡単!ローストチキン】皮パリパリジューシーの工程5
    レシピID

    473692

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