【カリカリやみつき魅惑の白雪おさつ】簡単ヘルシーおやつ
投稿日2024/11/14
更新日2024/11/14
調理時間10分(さつまいもの浸し時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【止まらないヘルシーおやつ】 見た目は粉雪を纏った白雪おさつ、カリカリで中はしっとり、さつまいもの甘納豆のような感じです。 ★【甘くてカリカリやみつきな味】 砂糖が蜜状になってから、全体に絡めて混ぜ続けると結晶化してきます。余熱でもどんどん混ぜ続けるとカリカリの大学芋になります ★【さつまいものアク】 水にさらして、お水を何回か変えることでアグが抜け綺麗な色に仕上がります。 ★おやつやお弁当、肉料理の付け合わせにも 手軽で美味しいです。
材料（さつまいも1本分）
- さつまいも1本(約200g)
- サラダ油大さじ2〜３(さつまいもが半分浸かる量)
- 砂糖大さじ3(できれば上白糖やグラニュー糖が綺麗です。)
- 水大さじ1
作り方
ポイント
★砂糖は上白糖、グラニュー糖など色が白いものが綺麗な色に仕上がります。 きび砂糖、三温糖はやや黄色から茶色になり、白雪にはなりません。
- 1
さつまいもは1.5〜2cm角に切る。 水にさらしておく。 ＊途中何回か水を変えます。 水気を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火でさつまいもを入れてこんがり焼く。 竹串を刺して柔らかくなっていればOK!→一度取り出す。
- 3
同じフライパンに砂糖、水を入れてフツフツしてきたら、さつまいもを入れてからめる。
- 4
混ぜ続けるととろとろの蜜状から結晶に変わり、火を止めてお好みの状態まで混ぜる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
