かんたん コーヒープリン ほめられデザート！
投稿日2021/11/06
更新日2023/04/03
調理時間60分(焼き時間50分含む)
ひと味違う大人味のプリンは切ると歓声が上がります。 100円ショップの型ごとプレゼントしても！ 作業時間は少ないので思い立ったら気負いなく出来ます。
材料6人分（18㎝パウンドケーキ型）
- たまご4個
- A牛乳400ml
- A砂糖60g
- Aインスタントコーヒー大さじ1と1/2
- カラメル用砂糖大さじ4(グラニュー糖か上白糖がおすすめ)
作り方
ポイント
✽オーブンにはそれぞれくせがあります。（温度計で測ると全然違う事も多いです） 30分～40分くらいでのぞいてみて調整します。 ここでスが入っていたら途中で切り上げたり、全く液状なら10℃プラスか時間延長してみて下さい。 ✽焼いてみてあとちょっとかな？という時は庫内に放置して余熱で固めます。 ✽ザルが目の粗い物しかない場合は3回ほどこすと良いです。
- 準
✽オーブンは、天板にたっぷりの水を入れ180℃で予熱しておく。 ✽たまごはといておく。
- 1
カラメルを作る。小鍋にカラメル用砂糖と小さじ１を入れなじませ中火にかける。（小さい鍋が無い時は傾けて火に当てると焦げにくい）。
- 2
色付いてきたら火を弱め小さく鍋をゆらし、色が均一になるようにする。
- 3
カラメル色になったら火から外し小さじ1の水を加える。※この時激しくはねる時があるので軍手等で手を守って下さいね！ 型に流して傾けながら広げる。 （まだらでも仕上がりは大丈夫！）
- 4
鍋にA 牛乳400ml、砂糖60g、インスタントコーヒー大さじ1と1/2を入れ弱火でとかす。（砂糖とコーヒーがとければＯＫ！温度はお風呂より熱いくらい。たんぱく質の変性は60℃から始まるのでその手前まで。） といた卵に加えて全体を混ぜる。
- 5
目の細かいザルや茶こしでこし、型に入れる。 アルミホイルをかぶせ130℃に温度を落としたオーブンで50分蒸し焼きにする。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。 ✽型から抜くときはふちをぐるりと包丁ではがし、お皿をかぶせ逆さにして上下に小さく揺らします。
425104
質問
作ってみた!
「プリン」の基本レシピ・作り方
「プリン」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「プリン」の基礎
- Artist
二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。
