理想のオートミールクッキー✽レモンピール✽グルテンフリー

材料（約20枚分）

• A
  オートミール
  80g
• A
  米粉
  40g(ふるった小麦粉で代用可)
• A
  てんさい糖
  35g(普通の砂糖でも)
• バター
  30g(ココナツオイルでも)
• たまご
  １/２個
• レモンピール
  20g
• レモンリキュール
  大さじ1(無ければお水で代用)
• レモンの皮
  少々(黄色い部分を優しくすり下ろしたもの。無くても可)

作り方

• 下準備
  バターは600Wの電子レンジで30秒程加熱してとかしておく。 オーブンは170度で予熱する。 たまごはといておく。 レモンピールはレモンリキュールに漬けて600Wの電子レンジで20秒～加熱して柔らかくしておく。

  
• 1

  ボウルにA オートミール80g、米粉40g、てんさい糖35gを入れ混ぜる。 バターとたまごも加えて混ぜる。 まだまとまりません。

  
• 2

  小さじ2の水をゆきわたらせるように全体に優しく混ぜていきます。

• 3

  レモンピールとあればレモンの皮を入れて丸め、クッキングシートを引いた天板に並べる。

• 4

  手のひらやスプーンなどで平らにしてオーブンで15分ほど焼く。

  
• 5

  焼いてすぐは柔らかいので、天板ごと5分くらい休ませる。落ち着いたら網の上で冷ます。

ポイント

粒感を残すため、あまりぎゅっと握ったり、潰さないようにします。 そうする事でソフトな食感になるんです。 レモンリキュールが無い場合はお水でOKです。

作ってみた！

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