クランベリーのホワイトドームケーキ

30

2021.12.01

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間は除く)

ID 425842

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

甘酸っぱいクランベリーの果実感がたっぷり味わえるケーキです。
ドーム型は簡単なのに、華やかな印象です。
可愛らしい断面は切った時に歓声が上がります!

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材料

(直径15cmのボウル1台分)
スポンジ(直径15cm) 1台
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
大さじ3
生クリーム 200ml(乳脂肪分45%のものを使用)
砂糖 大さじ1
アヲハタ まるごと果実 クランベリー 大さじ4(クリーム用)
アーモンドスライス 15g
アヲハタ まるごと果実 クランベリー 適量(トッピング用)
アラザン 少々
チャービル 適量

作り方

ポイント

✽シロップはぬるのではなく「打つ」。トントンと優しくクリームと触れ合う部分全体に打っていきます。
シロップがあると、お店の味に近づきます(もし刷毛が無い場合は小さく切ったペーパータオルで代用します)。
✽生クリームは今回乳脂肪分45%のものを使用しました。はじめはゆるいかな?というところで泡立てを止めた方が、扱いやすいです。
✽お湯で温めた包丁で切ると上手に切れます。

#アヲハタタイアップ
  1. A

    砂糖 大さじ1と1/2、水 大さじ3

    を耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で40秒加熱し、シロップを作る。冷蔵庫で冷やしておく。
    ・コンパスなどを使い、直径11.5cmの円形の型紙を作る。
  2. ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷をあてながら7分立てに泡立てる(ソフトクリーム状)。
    泡立てたクリームのうち80gとアヲハタ まるごと果実 クランベリー大さじ4を別のボウルに入れ、よく混ぜる(クランベリークリーム)。
  3. スポンジ(直径15cm)は横に4等分に切る。
    3枚は型紙に合わせて中央部を円形に切り出し、残った周辺部分は4等分に切る。
  4. 型のボウルの底に円形に切り出したスポンジ1枚を敷き、4等分にした周辺部分をボウルに沿わせるように敷き詰める。
    全体に刷毛でシロップを打つ。
  5. クランベリークリームを1/3量ほど入れ、切り出したスポンジ1枚の両面にシロップを打ってのせる。これをもう一度繰り返す。
    残りのクランベリークリームを入れ、残りのスポンジを蓋をするようにのせる(クリームに触れる部分はシロップを打つ)。
  6. ラップをかけて皿などで重しをしたら、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
  7. ボウルから外して表面にシロップを打ち、残りの生クリームをぬる。
    ぬらしたスプーンで下からなでるようにして模様をつける。
  8. ラップを使い、アーモンドスライスを裾の方につける。
    トッピング用のアヲハタ まるごと果実 クランベリーを上にのせ、アラザン、チャービルを飾る。冷蔵庫で3時間以上冷やす。
4 25

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