クランベリーのホワイトドームケーキ

材料（直径15cmのボウル1台分）

• スポンジ(直径15cm)
  1台
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  水
  大さじ3
• 生クリーム
  200ml(乳脂肪分45％のものを使用)
• 砂糖
  大さじ1
• アヲハタ まるごと果実　クランベリー
  大さじ4(クリーム用)
• アーモンドスライス
  15g
• アヲハタ まるごと果実　クランベリー
  適量(トッピング用)
• アラザン
  少々
• チャービル
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 砂糖大さじ1と1/2、水大さじ3を耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で40秒加熱し、シロップを作る。冷蔵庫で冷やしておく。 ・コンパスなどを使い、直径11.5cmの円形の型紙を作る。

• 1

  ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷をあてながら7分立てに泡立てる(ソフトクリーム状)。 泡立てたクリームのうち80gとアヲハタ まるごと果実　クランベリー大さじ4を別のボウルに入れ、よく混ぜる(クランベリークリーム)。

  
• 2

  スポンジ(直径15cm)は横に4等分に切る。 3枚は型紙に合わせて中央部を円形に切り出し、残った周辺部分は4等分に切る。

  
• 3

  型のボウルの底に円形に切り出したスポンジ1枚を敷き、4等分にした周辺部分をボウルに沿わせるように敷き詰める。 全体に刷毛でシロップを打つ。

  
• 4

  クランベリークリームを1/3量ほど入れ、切り出したスポンジ1枚の両面にシロップを打ってのせる。これをもう一度繰り返す。 残りのクランベリークリームを入れ、残りのスポンジを蓋をするようにのせる(クリームに触れる部分はシロップを打つ)。

• 5

  ラップをかけて皿などで重しをしたら、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  
• 6

  ボウルから外して表面にシロップを打ち、残りの生クリームをぬる。 ぬらしたスプーンで下からなでるようにして模様をつける。

  
• 7

  ラップを使い、アーモンドスライスを裾の方につける。 トッピング用のアヲハタ まるごと果実　クランベリーを上にのせ、アラザン、チャービルを飾る。冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  

ポイント

✽シロップはぬるのではなく「打つ」。トントンと優しくクリームと触れ合う部分全体に打っていきます。 シロップがあると、お店の味に近づきます(もし刷毛が無い場合は小さく切ったペーパータオルで代用します)。 ✽生クリームは今回乳脂肪分45％のものを使用しました。はじめはゆるいかな？というところで泡立てを止めた方が、扱いやすいです。 ✽お湯で温めた包丁で切ると上手に切れます。 #アヲハタタイアップ

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