冷凍パイシートで／！簡単きのこシチューのポットパイ

• 20分焼き時間20分除く

材料3人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  しめじ
  100g
• A
  ベーコン
  2枚
• B
  牛乳
  200ml
• B
  水
  100ml
• B
  コンソメ
  小さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• バター
  15g
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• 冷凍パイシート
  1枚半(10.5㎝×18㎝のものを使用)

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートは室温で10分～15分ほど解凍する。（解凍しすぎると扱いにくくなりますので注意してください。） ・オーブンは250度に予熱する。（最高温度が200度の方は早めに予熱をします。） ・玉ねぎは繊維に沿って5㎜に切る。 ・ベーコンは1㎝の短冊切り ・しめじは石づきを取り小房に分ける。

  
• 1

  鍋にバターと玉ねぎを入れ、焦がさないように炒める。 透明感が出たらA しめじ100g、ベーコン2枚を加えさっと炒める。

• 2

  火を一旦止め、小麦粉を茶こしなどでまんべん無く振り入れる。 再び火を付け、混ぜ合わせながら全体をしっかりとなじませる。

  
• 3

  B 牛乳200ml、水100ml、コンソメ小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/3を加え、すぐにムラが無くなるように混ぜながら、加熱していく。 とろみが付いたら、塩・胡椒で味を調える。

  
• 4

  スープカップに出来上がったシチューを入れて少し冷ましておく。 冷凍パイシートは1枚を1/2に切り、カップの大きさに合わせて麵棒等で伸ばす。

• 5

  カップのふちに水を付けてパイシートをしっかりかぶせる。 牛乳を薄くぬる。（分量外） 200度に温度を落としたオーブンで20分～30分焼く。

  

ポイント

いくつかのコツを守れば上手にできます！ ・余り薄く延ばさない。 ・スープは少し冷ます。パイシートを解凍しすぎない。（柔らかくなりすぎるときれいにできない事があります。ですがスープの蒸気で丸く膨らむのであまり冷まし過ぎないようにします。） ・上に述べた、「蒸気で膨らむ」という事からカップは直径が小さめの薄手の方が丸く膨らみます。 ・予熱はしっかり。→庫内温度は実際と違うことが多いので十分に。 ・シートは割れたものを使わない。冷凍焼けしたものを使わない。ぴっちり閉じる。（穴が開いていたり、ヒビ割れていたりするととうまく膨らみません） ・塗り牛乳は薄目で。（工程5の写真、牛乳が少したまっているのが見えます。キッチンペーパー等でそっと吸い取って焼きます。） 塗り用牛乳は溶き卵でも、もちろんできます。 ふつうは卵を使用しますが仕上がりに余り差が無かったので今回は牛乳を使いました。

作ってみた！

質問