主食

たけのこと鶏の炊き込みごはん

Name: たけのこと鶏の炊き込みごはん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米 3合; たけのこ 200g; 鶏むね肉 100g; 白だし 大さじ3; しょうゆ 小さじ2〜2と1/2; みりん 大さじ1

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10分

炊飯時間は除く

エネルギー428kcal
炭水化物85.8g
脂質2.1g
たんぱく質14.2g
糖質82.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

切って乗せるだけ。と言いたいところですがちょっと待って！そのひと手間がおいしさUPの秘訣なんです。鶏肉にさっと熱湯をかける→生臭み、アクを防ぎます。たけのこを茹でる→アクを抜くと同時に中の水分が抜けることですき間ができて、味がしっかり入るんです。ひとつのお鍋でできるからぜひ試してみて下さいね。この時期頂くことの多いたけのこ。皮付きのままもらってしまったら…（笑）ポイント欄に下処理法詳しく書きますね。

材料4人分

米
3合
たけのこ
200g(下処理したもの)
鶏むね肉
100g
A
白だし
大さじ3
A
しょうゆ
小さじ2〜2と1/2
A
みりん
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鶏むね肉は1㎝角に切る。熱湯をざっとかける。
1
・たけのこは3㎜位の厚さに、穂先は串切り、下の方は半月に切る。熱湯でさっと湯がいてアクを取りザルに上げる。
2
米を洗い炊飯器にセットしA 白だし大さじ3、しょうゆ小さじ2〜2と1/2、みりん大さじ1を入れ水を3合のメモリまで入れる。下準備した具を乗せて普通に炊く。

ポイント

【皮付きたけのこの下処理】 1　少し皮をむきます。上部を斜めに切って切れ目を2㎝程入れます。（気を付けて切って下さい！）下の部分の汚れは少し切り落とします。固いいぼいぼは少しむくようにそぎ切って取ります。 2　鍋に水を入れぬかを多めの一握り入れ、（無い場はとぎ汁）唐辛子を1本そのまま入れます。（輪切りならひとつまみ）浮かないように落し蓋をして、串が通るまで時々アクを取りながら30分～1時間位茹でていきます。（大きさにより変わります）（鍋に入りきらなかった場合は皮をむいても良いですが全部むかない方が良いです。じっくり火を通すと甘味が増します。） 3　そのまま鍋に入れて冷まします。 4　皮をむいたら水に取ります。保管は毎日水を取り替えます。