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    主菜

    切り身の刺身でかんたん!\薬味がどっさり!/カツオの土佐造り

    • 投稿日2022/05/09

    • 更新日2022/05/09

    • 調理時間10

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    皮付きのカツオを炙って作る土佐造り。 諸説ありますがしょうゆで食べるのが本式なのだとか。(ぽん酢でももちろん美味しいです♪) 今回はスーパーの切り身で手軽に。 これでもかとかけた薬味が最高ですね。

    材料3人分

    • カツオの刺身
      150g
    • 長ねぎ
      1/4本
    • 大葉
      3枚
    • みょうが
      1本
    • 生姜・にんにく
      各1片

    作り方

    ポイント

    もし、皮付きのものを炙る時は、軽く塩を振って金属串やフォークで刺して行います。 そのあとすぐに網などに乗せて冷蔵庫で急冷すると氷水で冷やすよりも水っぽく無く仕上がります。

    • 長ねぎは輪切りにして水にさらす。 みょうが、大葉は千切りにして水にさらす。 生姜・にんにくはみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      カツオの刺身を皿にならべる。

      工程写真
    • 2

      生姜・にんにくを乗せ、しっかり水気を切った薬味を乗せる。 醤油やぽん酢で召し上がってください。

      工程写真
    レシピID

    436807

    質問

    作ってみた!

    • maiko
      maiko

      2022/05/29 12:42

      カツオのお刺身はなんとなく生臭い気がして、家で食べることがあまりなかったのですが、薬味たっぷりとポン酢だけで簡単にとても美味しく出来ました。おうちで旬のものを味わうっていいですね。

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

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