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オクラの梅おかか和え(基本のゆで方のコツ付き)

副菜

オクラの梅おかか和え(基本のゆで方のコツ付き)
  • 投稿日2022/06/01

  • 調理時間10

オクラと梅とかつお節、とっても相性がいいんです!箸休めやおつまみにぴったり。 市販のねり梅を使って手軽に作ることもできますよ。

材料2人分

  • オクラ
    1袋
  • 小さじ1弱
  • 梅干し
    2個
  • A
    かつお節
    1g〜 2g
  • A
    しょうゆ
    少々

作り方

ポイント

・今回は塩分5%のはちみつ梅で作りました。

  • 1

    オクラは塩を振り指で軽くこすりうぶ毛を取る。 (うぶ毛が柔らかければやらなくても大丈夫です。ネットに入っていたらその上からやると楽です。)

    工程写真
  • 2

    ガクをぐるりと浅く取り、ヘタは黒くなったところだけ少し切る。

    工程写真
  • 3

    沸騰したお湯で1分~1分半くらい茹でる。 (塩がついたままなのでお湯に塩はいりません。) 茹で上がると写真のようにヘタから粘り気が出てくる。水に入れて冷ます。

    工程写真
  • 4

    8㎜幅に切る。

    工程写真
  • 5

    梅干しは種を取りたたく。

    工程写真
  • 6

    A かつお節1g〜 2g、しょうゆ少々とたたいた梅、切ったオクラを混ぜる。

    工程写真
レシピID

438285

「オクラ」の基礎

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二階堂麻奈美
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二階堂麻奈美

千葉県八千代緑が丘でレシピ開発・料理教室・企業ランチプロデュース・出張料理を主に活動しています。バランスの良い献立を提案するのが得意です。 東京深川で20年飲食店を経営後3年前に地元に戻り、思う存分料理生活を送る日々です。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。 家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っています! 料理に恋をしてから、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。 

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