オクラと梅とかつお節、とっても相性がいいんです!箸休めやおつまみにぴったり。 市販のねり梅を使って手軽に作ることもできますよ。
・今回は塩分5%のはちみつ梅で作りました。
オクラは塩を振り指で軽くこすりうぶ毛を取る。 (うぶ毛が柔らかければやらなくても大丈夫です。ネットに入っていたらその上からやると楽です。)
ガクをぐるりと浅く取り、ヘタは黒くなったところだけ少し切る。
沸騰したお湯で1分~1分半くらい茹でる。 (塩がついたままなのでお湯に塩はいりません。) 茹で上がると写真のようにヘタから粘り気が出てくる。水に入れて冷ます。
8㎜幅に切る。
梅干しは種を取りたたく。
A かつお節1g〜 2g、しょうゆ少々とたたいた梅、切ったオクラを混ぜる。
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二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。