主菜
焼いて煮ると旨くなる！【鯖の味噌煮】
15分
- 総費用600円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存2週間
- エネルギー285kcal
- 炭水化物9.8g
- 脂質17.2g
- たんぱく質24.5g
- 糖質8.6g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
我が家の鯖味噌は焼いて煮る！同じフライパンでできるからお湯をかける霜降りより簡単で洗い物が減ります。香ばしくなるし臭みも劇的に飛ぶので食べやすいです。 こちらは「焼き霜」という昔からある和食のテクニックです♪ お豆腐を加えてボリュームもアップ！
作り方
下準備
サバ切り身は水気を拭き取り皮に十字に切り込みを入れる。 生姜は皮つきのまま薄切りにする。 木綿豆腐は8等分に切る。
- 1
フライパンにサラダ油を強火で熱しサバを皮目から先に焼く。 表面に焼き目を付け、一旦取り出す。 →中は生の状態です
- 2
1のフライパンを拭き水200mlを入れA 醤油小さじ１、酒・みりん・砂糖各大さじ１を加え火にかけ、沸騰したら生姜とさばを皮を上にして戻し入れる。 沸騰したらアクを取り落とし蓋をして３～4分強火で煮る。
- 3
豆腐を加え味噌を煮汁で溶きながら加える。 さばに煮汁をかけながらとろみが出るまで強火で煮る。 あれば白髪ねぎ（中の芯を取ってせん切りにしたもの）を乗添える。（分量外）
作ってみた！
クラ蔵2026/02/21 13:16
リピートしました。 煮る前に鯖を焼いているので香ばしくなり、美味しい鯖の味噌煮です。 🐟.*･ﾟ⋆｡(*`˘´*🥢)
- クラ蔵
2025/09/22 14:57
煮る前に鯖を焼いているので香ばしくなり、美味しい鯖の味噌煮です。 🐟.*･ﾟ⋆｡(*`˘´*🥢)
こざかな2025/06/27 16:33
おいしくできました！
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