はじめての方にもおすすめ！抹茶と小豆のミルクハース

材料6人分（2個分(20cm)）

• 強力粉
  290g
• 抹茶パウダー
  10g(抹茶の場合:5g)
• 砂糖
  20g
• 塩
  5g
• ドライイースト
  3.5g
• 牛乳
  220g
• 練乳
  30g
• バター
  30g
• 小豆
  60g

作り方

• 下準備
  材料を事前に計量しておく

  
• 1

  【材料を混ぜ合わせる】 ①強力粉290ｇに抹茶パウダー10ｇ(抹茶の場合5g）を加え混ぜる ②砂糖20ｇ、塩5ｇを加え混ぜる ③ドライイースト3.5ｇを加え混ぜる ④牛乳220ｇ、練乳30ｇを加え粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 2

  【生地を捏ねる】 ①生地を台の上に出す ②台にこすりつけるようにして生地を捏ねる(約5分間)

  
• 3

  ③生地を持ち上げ台に叩きつける(約3分間)

  
• 4

  ④生地を広げ常温に戻したバター30ｇを生地に練りこむ

  
• 5

  ⑤バターがなじむまで捏ねる ⑥生地を持ち上げ台に叩きつけ生地表面を整える(約2分間)

  
• 6

  ⑦生地に艶ができたら捏ね作業完了 ⑧ボウルに入れる ⑨濡れ布巾をかぶせ

  
• 7

  【一次発酵】60分間 発酵機/電子レンジ発酵の場合：30度 湯煎での発酵の場合：濡れ布巾をして放置 （お湯の入ったボウルの上に生地の入ったボウルを置く）

  
• 8

  【ガス抜き】 ①生地をボウルから出す ②軽く叩いてガスを抜く ③生地を引っ張って3つ折りをする

  
• 9

  ④向きを変えて上からくるりと丸める ⑤ボウルに戻す

  
• 10

  【一次発酵②】30分間 発酵機/電子レンジ発酵の場合：30度 湯煎での発酵の場合：濡れ布巾をして放置 （お湯は変えなくてもOK）

  
• 11

  【分割/丸め】 ①生地をボウルから出す ②2等分にカットする（同じ重さになるように）

  
• 12

  ③生地を軽く叩き細長く整える ④濡れ布巾をかぶせる

  
• 13

  【ベンチタイム】20分間 そのまま生地を休ませる

  
• 14

  【成形】 ①生地に打ち粉を少量する(分量外) ②生地を軽く叩き広げる(縦20cm×横13㎝)

  
• 15

  ③小豆を散らす

  
• 16

  ④上から小豆を包みながら巻く

  
• 17

  ⑤できたら天板の上に間隔をあけて並べる

  
• 18

  【二次発酵】60分間 発酵機/電子レンジ発酵の場合：30 室内発酵の場合：濡れ布巾をして温かい場所に放置

• 19

  【仕上げ】 ①発酵後の生地に茶こしで小麦粉をうっすら掛ける ※多いと粉っぽくなるので注意

  
• 20

  ②クープナイフまたはペティナイフで６本切り込みを入れる

  
• 21

  【焼く】 210度14分間～(予熱あり) ※オーブンによって調整

  
• 22

  ほんのり焼き色がつきはじめたら焼き上がり！

  

ポイント

牛乳は冷蔵庫から出した直後のものではなく30分ほど常温に置いたものを使用してください。焦らず時間をかけて穏やかな気持ちで作ることが『おいしいパン』への近道です♪

作ってみた！

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