【汁だく高野豆腐と卵の煮物】ご飯と一緒にほっこり美味しい！
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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定番な高野豆腐の煮物です。私の母は卵を溶かずに割り入れて作ります。卵が煮汁でかたまったのはとても美味しく、汁だくで作るのでご飯にかけて食べるのも好きだった1品です。
材料2人分
- 高野豆腐4枚
- にんじん1/3本
- グリーンピース20-40g(お好みの量で)
- 出汁600ml
- A醤油大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖大さじ１
- 卵２個
作り方
ポイント
・高野豆腐は種類によって下処理が違ってきますので用法を見て作ってください。
- 1
にんじんは2mmくらいの輪切りに。高野豆腐は水で戻して、斜めに半分に切る。※切り方はお好みの大きさでも良いです。
- 2
鍋に出汁と高野豆腐とにんじんを加えて、中火で一煮立ちさせる。
- 3
A 醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ１とグリーンピースを加えて、野菜類に火が通るまで煮る。※高野豆腐に調味料を直接かけると色がついてしまうので、できるだけかからないように入れてください。
- 4
卵を鍋に割り入れて、蓋をして卵が固まるまで3,4分くらい煮る。
- 5
味見をして味を整える。 ※少し薄味に仕上がりますので、自分の好みで醤油や本みりんを小さじ1ずつくらいを目安に味を調整してください。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト