Name: 年末年始のおもてなしにも！とっても柔らか味染み煮豚
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮豚
Ingredients: 豚肩ロースブロック肉 850～900g; 酒 100㏄; 生姜 1～2かけ; 長ねぎの青い部分 あれば適量; めんつゆ（3倍濃縮） 100㏄; 酢・オイスターソース 各大さじ3; 砂糖 大さじ2; にんにくチューブ 小さじ2; 水菜やプチトマトなど お好みで; 青ネギの小口切り お好みで

2020.12.26

分類主菜

調理時間： 1時間 20分（漬けこみ時間は除く。）

ID 403677

松山絵美

４児ママの愛情ごはん

味を付けずにじっくりと極弱火で茹でてから味を染み込ませる煮豚です。凄く柔らかく仕上がります＾＾
工程３で保存しておけば冷蔵庫で5日保存がＯＫです♪
薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

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材料4人分

	豚肩ロースブロック肉	850～900g(400g～450gのブロックを2個)
	酒	100㏄
	生姜	1～2かけ
	長ねぎの青い部分	あれば適量
A	めんつゆ（3倍濃縮）	100㏄
A	酢・オイスターソース	各大さじ3
A	砂糖	大さじ2
A	にんにくチューブ	小さじ2
	水菜やプチトマトなど	お好みで
	青ネギの小口切り	お好みで

作り方

Point!

☆ゆで卵を入れる場合は工程３で入れてください。

☆めんつゆ2倍濃縮の場合は150㏄になります＾＾

☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ75㏄に水を25㏄入れてください＾＾

生姜は皮付きのままスライスする。
鍋に豚肩ロースブロック肉を入れ、肉がしっかりかぶる位の水を入れ、酒を入れ、生姜と長ねぎの青い部分を入れて
火にかけ、沸騰して来たら蓋をして極弱火で約70分～80分茹でる。
その間に耐熱容器にA
めんつゆ（3倍濃縮） 100㏄、酢・オイスターソース各大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくチューブ小さじ2
を混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱し、砂糖を溶かしておく。
１が煮えたら、フリーザーバックなどに入れ、２も入れて、なるべく空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一日入れておく。
漬け汁のみを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら煮豚を入れて火を止める。そのまま10分ほどおき、肉の脂が柔らかくなる程度に温めたらスライスして、水菜やプチトマトなどとお皿に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。