年末年始のおもてなしにも！とっても柔らか味染み煮豚
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間80分(漬けこみ時間は除く。)
味を付けずにじっくりと極弱火で茹でてから味を染み込ませる煮豚です。凄く柔らかく仕上がります＾＾ 工程３で保存しておけば冷蔵庫で5日保存がＯＫです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分
- 豚肩ロースブロック肉850～900g(400g～450gのブロックを2個)
- 酒100㏄
- 生姜1～2かけ
- 長ねぎの青い部分あれば適量
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- A酢・オイスターソース各大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ2
- 水菜やプチトマトなどお好みで
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆ゆで卵を入れる場合は工程３で入れてください。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は150㏄になります＾＾ ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ75㏄に水を25㏄入れてください＾＾ 【２人分の場合】 豚肩ロースブロック肉:400g～450g 酒:60㏄ 生姜:1かけ 長ねぎの青い部分:あれば適量 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)酢・オイスターソース:各大さじ1.5 (A)砂糖:大さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1 水菜やプチトマトなど:お好みで 青ネギの小口切り:お好みで レンジ加熱は600wで30～40秒になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は75㏄になります＾＾ ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2.5に水を大さじ1入れてください＾＾
- 準
生姜は皮付きのままスライスする。
- 1
鍋に豚肩ロースブロック肉を入れ、肉がしっかりかぶる位の水を入れ、酒を入れ、生姜と長ねぎの青い部分を入れて 火にかけ、沸騰して来たら蓋をして極弱火で約70分～80分茹でる。
- 2
その間に耐熱容器にA めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、酢・オイスターソース各大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくチューブ小さじ2を混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱し、砂糖を溶かしておく。
- 3
１が煮えたら、フリーザーバックなどに入れ、２も入れて、なるべく空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一日入れておく。
- 4
漬け汁のみを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら煮豚を入れて火を止める。そのまま10分ほどおき、肉の脂が柔らかくなる程度に温めたらスライスして、水菜やプチトマトなどとお皿に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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質問
作ってみた!
- ハッピーハシビロコウ
2021/01/04 10:14
大晦日に作ってお正月メニューにさせて頂きました！簡単だし、肩ロースは柔らかくて美味しかった〜💕 毎年のメンバーに加えさせて頂く事が決定しました(≧∇≦)b✨
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)