絶品!!柔らか茹で豚の旨味噌チャーシュー

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2021.05.31

分類主菜

調理時間: 2時間 0分(漬け時間は除く。)

ID 413839

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

柔らかーく煮た茹で豚を味噌だれに漬けて絶品味噌チャーシューに♪時間はかかりますが、かなり美味しいのでおススメです^^
薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料(4~6人分(作り置き分も入れた分量です。))
    豚肩ロースブロック 約1㎏(約300g~350gのものを3個)
    酒(無塩) 大さじ2
    長ねぎの青い部分 あれば適量
    A
    味噌・オイスターソース 各大さじ2
    A
    砂糖・はちみつ 各大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1
    青ネギの小口切り お好みで
    作り方
    Point!
    味噌に漬けた状態で冷蔵庫で3日保存できます。

    《2~3人分の場合》

    豚肩ロースブロック:約500g

    酒(無塩):大さじ1

    長ねぎの青い部分:あれば適量

    (A)味噌・オイスターソース:各大さじ1

    (A)砂糖・はちみつ:各小さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2

    青ネギの小口切り:お好みで
    1. 鍋に豚肩ロースブロックとかぶるぐらいの水と酒(無塩)を入れあれば長ねぎの青い部分を乗せて中火にかけ、フツフツと煮立って来たら蓋をして、極弱火で1時間半煮て、そのまま粗熱が取れるまで置く。

      その間にA

      味噌・オイスターソース 各大さじ2、砂糖・はちみつ 各大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1

      を混ぜておく。
    2. フリーザーバックに粗熱を取った茹で豚を入れ、Aも入れて満遍なく絡め、なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で一晩~1日置く。
    3. 食べる分だけブロックのまま耐熱ポリ袋や耐熱フリーザーバックに入れてお湯に入れ極弱火で3~5分湯煎するか、スライスして、軽く電子レンジでぬるい位まで温め、お皿に盛り、味噌だれをかけ、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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