たたき長芋とオクラの卵チーズマヨ炒め
投稿日2021/08/03
更新日2021/08/03
調理時間10分
シャクっとした食感に、オクラと長芋の粘りと、とろーりチーズと卵が絡まって美味しいですよ♪マヨネーズで炒めるのでコクと旨味がアップ！子供たちにも人気です＾＾ 薬膳効果 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力アップ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆チーズ...皮膚や髪や粘膜の乾燥や、渇きに、肝機能の向上
材料4人分（《２人分の分量はポイント欄に記載しています。》）
- 長芋正味400g
- オクラ8本
- 卵4個
- ピザ用チーズ80g
- A醤油・砂糖各小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- マヨネーズ大さじ1～2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
長芋とオクラの粘りが焦げ付きやすいので、フッ素コート、テフロン加工のフライパンがおススメです。 《２人分の場合》 長芋:正味200g オクラ:4本 卵:2個 ピザ用チーズ:40g (A)醤油・砂糖:各小さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れ、麺棒やすりこ木などでゴロゴロと塊が残る位にたたく。 オクラはネットのままこすり洗う。（ネット入りじゃない場合は、板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、小口切りにする。 卵は溶いてピザ用チーズを混ぜておく。 A 醤油・砂糖各小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1は混ぜておく。
- 1
フライパンにマヨネーズを入れてから火にかけ、周りがフツフツとけはじめたら長芋とオクラを加えて炒める。
- 2
全体に油がまわったら、Ａを加えて炒め合わせる。
- 3
最後にピザ用チーズを混ぜた卵を加えて、半熟状に炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)