鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒め
投稿日2022/04/03
更新日2022/04/03
調理時間20分
エリンギの旨味が最高なんです♪ご飯に乗せても最高！！甘辛味でほっとするおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉120g
- エリンギ2パック・約200g
- 卵6個
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ4
- A和風だしの素小さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏ひき肉:60g エリンギ:1パック・約100g 卵:3個 (A)醤油:大さじ1 (A)砂糖:こさじ2 (A)和風だしの素:小さじ1/2 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
エリンギは1～2㎝の半月又は輪切りにする。 卵は溶いておく。
- 1
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に折り込むようにしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を足して、鶏ひき肉を中火で炒める。
- 3
火が通ったらエリンギも加えて炒め、油がまわったらA 醤油大さじ2、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ1を加え、炒めながら煮詰める。
- 4
汁気がほぼ無くなって来たら、１の卵を戻し入れて、サッと混ぜて出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
