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    主菜

    鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒め

    • 投稿日2022/04/03

    • 更新日2022/04/03

    • 調理時間20

    エリンギの旨味が最高なんです♪ご飯に乗せても最高!!甘辛味でほっとするおかずです^^ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に  ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏ひき肉
      120g
    • エリンギ
      2パック・約200g
    • 6個
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ4
    • A
      和風だしの素
      小さじ1
    • ごま油
      適量
    • 青ネギの小口切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 鶏ひき肉:60g エリンギ:1パック・約100g 卵:3個 (A)醤油:大さじ1 (A)砂糖:こさじ2 (A)和風だしの素:小さじ1/2 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

    • エリンギは1~2㎝の半月又は輪切りにする。 卵は溶いておく。

    • 1

      フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に折り込むようにしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。

      鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒めの工程1
    • 2

      同じフライパンにごま油を足して、鶏ひき肉を中火で炒める。

      鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒めの工程2
    • 3

      火が通ったらエリンギも加えて炒め、油がまわったらA 醤油大さじ2、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ1を加え、炒めながら煮詰める。

      鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒めの工程3
    • 4

      汁気がほぼ無くなって来たら、1の卵を戻し入れて、サッと混ぜて出来上がり! 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。

      鶏ひき肉とエリンギの甘辛ふんわり卵炒めの工程4
    レシピID

    434817

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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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