夏に美味しいトマト鍋です^^とろーりモッツァレラチーズを絡めてお召し上がりください♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆オクラ...便秘に、疲労回復、食欲促進、胃腸を整える ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆チーズ...皮膚や髪や粘膜の乾燥や、渇きに、肝機能の向上
・ホールトマト缶の場合はトマトを潰してください^^ 【2人分の場合】 鶏もも肉:200~250g 塩・胡椒・酒(鶏肉用):各少々 ウインナー:3~4本 玉ねぎ:大き目1/2個・正味130g なす:大き目1本・正味100g オクラ:4~6本 モッツァレラチーズ:1/2個~1個 Ⓐカットトマト缶:約2/3缶・約260g Ⓐ水:200㏄ Ⓐ鶏がらスープの素:小さじ2強 Ⓐみりん:小さじ4 Ⓐにんにくチューブ:小さじ1強 塩:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
ウインナーは斜め半分に切る。 玉ねぎは2㎝角に切る。 なすは1.5㎝の輪切りにし、オリーブオイル(なす用)を絡める。 オクラは板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 モッツァレラチーズは1㎝弱にスライスする。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒・酒(鶏肉用)を揉み込む。
鍋にA カットトマト缶1缶・400g、水300㏄、鶏がらスープの素小さじ4、みりん大さじ2、にんにくチューブ小さじ2と玉ねぎを加えて火にかけ、煮立ったらなす、鶏もも肉、ウインナー、オクラも加えて弱火~弱めの中火で煮る。
全体に火が通ったら、モッツァレラチーズを乗せて温め出来上がり! お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)