肉詰めピーマンのフレッシュトマト煮

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  350g
• 玉ねぎのみじん切り(タネ用)
  1個分・正味200g
• A
  パン粉
  大さじ6
• A
  マヨネーズ・味噌
  各大さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• ピーマン
  12～15個
• トマト(煮込み用)
  1個・正味200g
• 玉ねぎ(煮込み用)
  小1個・正味150g
• にんにくの粗みじん切り
  2～4かけ分
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  酒(無塩)
  大さじ1
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ4
• 塩
  適量
• 粉チーズ
  適量
• 粗びき黒胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  ピーマンはヘタの部分を小さ目のナイフやキッチンバサミで切り抜き、流水で洗いながら中の種を取り、振って水気をしっかり切る。 トマト(煮込み用)、玉ねぎ(煮込み用)は2～3㎝角に切る。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り(タネ用)、A パン粉大さじ6、マヨネーズ・味噌各大さじ1、塩・こしょう少々を入れて良く練り混ぜる。

  
• 2

  １のタネをピーマンの中に詰め込む。

  
• 3

  鍋やフライパンに２を入れ、隙間にトマト、玉ねぎ、にんにくの粗みじん切りを入れて、B 本みりん大さじ2、酒(無塩)大さじ1、顆粒コンソメ小さじ4も加えて中火にかける。

  
• 4

  ジューっと鳴りだし、鍋やフライパンが熱くなって来たら蓋をして、弱火で約30分蒸し煮する。 全体にしっかり火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調え出来上がり！ 器に盛り、お好みで粉チーズを乗せ、粗びき黒胡椒を振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 豚ひき肉：175g 玉ねぎのみじん切り(タネ用)：1/2個分・正味100g (A)パン粉：大さじ3 (A)マヨネーズ・味噌：各大さじ1/2 (A)塩・こしょう：少々 ピーマン：6～8個 トマト(煮込み用)：大1/2個・正味120g 玉ねぎ(煮込み用)：小1/2個・正味80g にんにくの粗みじん切り：2かけ分 (B)本みりん：大さじ1 (B)酒(無塩)：大さじ1 (B)顆粒コンソメ：小さじ2 塩：適量 粉チーズ：適量 粗びき黒胡椒：お好みで

作ってみた！

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