パイナップル入りレモン酢豚
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/03
調理時間20分
お酢や黒酢の代わりにレモンで仕上げたさっぱり酢豚にパイナップルもプラス！レモンの酸味にパイナップルがとっても良く合います＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆パイナップル...咳や痰に、消化不良に、浮腫みに、便秘に、イライラ解消に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚肩ロースブロック肉600g
- A塩・こしょう少々
- A生姜すりおろし・にんにくすりおろし各小さじ2
- 片栗粉大さじ6
- パイナップル正味200g
- B長ねぎのみじん切り10㎝分
- Bレモン汁大さじ4
- Bはちみつ・オイスターソース各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 揚げ油適量
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です♪ 【２人分の場合】 豚肩ロースブロック肉：300g (A)塩・こしょう：少々 (A)生姜すりおろし・にんにくすりおろし：各小さじ1 片栗粉：大さじ3 パイナップル：正味100g (B)長ねぎのみじん切り：5㎝分 (B)レモン汁：大さじ2 (B)はちみつ・オイスターソース：各大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ1/2 揚げ油：適量 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
豚肩ロースブロック肉は大き目のひと口大の角切りにしてからA 塩・こしょう少々、生姜すりおろし・にんにくすりおろし各小さじ2を揉み込み、片栗粉をしっかりとまぶす。(ポリ袋を使うと便利です) パイナップルは角切りにする。
- 1
鍋やフライパンに揚げ油を入れて160℃～170℃に熱し、豚肉をギュっと握って片栗粉をしっかり付けながら入れ、片面2～3分、裏返して2～3分揚げる。180℃～190℃に上げ、ひっくり返しながらカリッとするまで揚げる。
- 2
こんがりカリッと揚がったら、ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。
- 3
フライパンにB 長ねぎのみじん切り10㎝分、レモン汁大さじ4、はちみつ・オイスターソース各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を熱し、フツフツして来たら豚肉とパイナップルを入れ、煮絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)