少ないお肉でも豪華見え！牛こまと豆腐の旨だし鍋
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/10
調理時間25分
豆腐を中央にドーンと置いて、少ないお肉でも豪華見え！蒸し煮することで白菜やえのきや牛肉のうま味がじんわり出てきてヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」とみりんだけで味わい深いお鍋ができちゃいます！ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料（2～3人分）
- 牛こま切れ肉約100g
- 絹ごし豆腐1丁(約350g)
- 白菜正味約500g
- えのきだけ1/2個(正味約90g)
- 水菜適量
- A水200ml
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ5
- A本みりん大さじ2
- いりごま(白)適宜
作り方
ポイント
・味を見て、塩(分量外)で調えてください。
- 準
・白菜はざく切りにする。 ・えのきだけは石づきを落として半分に切る。 ・水菜は3～4cm長さに切る。
- 1
鍋に白菜を入れ、中央を少し窪ませて絹ごし豆腐をおく。A 水200ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ5、本みりん大さじ2を加えて中火にかけ、フツフツしてきたら蓋をし、弱火～弱めの中火で具材に火を通す。
- 2
白菜がしんなりとしてきたら、牛こま切れ肉、えのきだけを入れ、蓋をして弱火～弱めの中火で火を通す。
- 3
火が通ったら、彩りに水菜をのせ、お好みでいりごま(白)をふる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)