切り身でOK！旨辛スープで温まるテグタン(たら鍋)
投稿日2024/01/21
更新日2024/01/21
調理時間30分
たらの切り身と白子を入れた韓国のお鍋です。旨辛スープで温まります！白子の代わりに牡蠣を加えても美味しいですよ ＾＾
材料（４～６人分・２～3人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生真たら切り身6切れ・約480g
- たらの白子適量
- 豆腐1丁・約350g
- 大根1/2弱・正味約400g
- 長ねぎ2本正味160～180g
- 春菊又は芹1/2袋
- A味噌大さじ3強
- Aコチュジャン大さじ2強
- A醬油・酒(無塩)・にんにくのみじん切り各大さじ2
- A粉唐辛子(キムチ用)大さじ2～3
- 昆布だし800㏄
- 塩又ダシダなど適量
作り方
ポイント
・昆布だしに加塩の出汁の素を使う場合は醬油の量を減らしてください。 薬膳効果 ☆鱈...二日酔いに、めまいに、息切れに、動悸に、体力回復に、免疫力アップに ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆春菊...胃腸の働きを整える、生活習慣病予防に、咳に、美肌に、ストレスの緩和に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 【2人分の場合】 生真たら切り身：3切れ・約240g たらの白子：適量 豆腐：1/2丁・約180g 大根：1/4弱・正味約200g 長ねぎ：1本正味80～90g 春菊又は芹：1/4袋 (A)味噌：大さじ1と1/2強 (A)コチュジャン：大さじ1強 (A)醬油・酒(無塩)・にんにくのみじん切り：各大さじ1 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1～1と1/2 昆布だし：450㏄ 塩又ダシダなど：適量
- 準
大根は皮を剥き、5～8㎜のいちょう切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 春菊又は芹は5㎝に切る 豆腐は8等分に切る。 生真たら切り身は半分に切ってキッチンペーパーで水気を取ります。 たらの白子は食べやすい大きさに切る。 A 味噌大さじ3強、コチュジャン大さじ2強、醬油・酒(無塩)・にんにくのみじん切り各大さじ2、粉唐辛子(キムチ用)大さじ2～3を混ぜる。
- 1
鍋に大根、長ねぎを入れる。
- 2
大根、長ねぎの上にたらを並べ、Ａを満遍なくかけてから昆布だしを注ぎ、蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして約15分煮る。
- 3
蓋を開け、豆腐、たらの白子を加え、春菊又は芹も加え、火が通るまで煮たら味をみて、足りない場合は塩又ダシダなどで調えて出来あがり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)