あさりと豆腐としめじの蒸し煮・旨味たっぷり！！
投稿日2024/06/15
更新日2024/06/15
調理時間20分(あさりの砂抜き時間は除く。)
あさりの旨味たっぷり！！豆腐も加えて食べ応えアップです。 薬膳効果 ☆あさり...精神安定作用、咳や痰に、浮腫みに、貧血予防に、 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に、食欲不振に、胃痛に、
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- あさり約600g
- 木綿豆腐1丁・約350g
- しめじ1パック・正味150g
- 玉ねぎ大1/3個・正味80g
- にんにくのみじん切り小さじ2～3
- Aぽん酢・砂糖各大さじ1
- A醬油小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・ぽん酢は味ぽんを使用しています。 ・砂糖はきび砂糖を使用しています。 【2人分の場合】 あさり：約300g 木綿豆腐：1/2丁・約180g しめじ：1/2パック・正味80g 玉ねぎ：大1/6個・正味40g にんにくのみじん切り：小さじ1～1と1/2 (A)ぽん酢・砂糖：各小さじ1と1/2 (A)醬油：小さじ1 (A)酒：小さじ2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 1
あさりは砂抜きする。 (ボウルに水500㏄に塩大さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れアルミホイルを被せて常温で約30分置く)
- 2
木綿豆腐は3重に重ねたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして、約30分置いてから、縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。
- 3
玉ねぎはみじん切りに、しめじは石づきを切り、小房に分ける。 A ぽん酢・砂糖各大さじ1、醬油小さじ2を混ぜる。
- 4
フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を中火で焼く。
- 5
両面少し焼き色がついたらしめじ、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、あさりを入れてＡをまわし入れ、弱火～弱めの中火にして蓋をする。
- 6
あさりが開くまで蒸し煮したら出来上がり！
- 7
器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)