主食

日本の味噌でOK！テンジャンビビンバ(味噌チゲビビンバ)

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

30分

エネルギー685kcal
炭水化物89.6g
脂質22.8g
たんぱく質32.5g
糖質82.4g
食塩相当量4.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

濃いめの味噌チゲを麦ごはんとたっぷりの野菜と混ぜていただくとってもヘルシーなビビンバです♪ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

材料2人分

木綿豆腐
1丁・約350g
じゃがいも
1個・正味約100g
玉ねぎ
1/2個・正味約100g
お好みのきのこ
正味約100g(今回はエリンギを使っています。)
A
水
500㏄
A
だし用煮干し
はらわたを取って約20g
B
にんにくのみじん切り
大さじ1
B
本みりん
大さじ2
C
コチュジャン・すりごま
各大さじ1
C
味噌
大さじ4(我が家は仙台味噌を使っています。)
ニラ
1/2束・正味約50g
サニーレタスやサンチュ
正味約60g
赤玉ねぎ
1/2個強・正味約80g
卵
2個
ごま油
適量
もち麦入りご飯
どんぶり2杯分
ネギの小口切り
お好みで
粗びき黒こしょう
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にA 水500㏄、だし用煮干しはらわたを取って約20gを入れる。じゃがいも・玉ねぎ・お好みのきのこは1㎝角に切る。
2
煮干しと水の入った鍋を中火にかけ煮立ってきたら蓋をして弱火～弱めの中火で約8分煮る。
3
一旦ザルで漉す。
4
空いた鍋にごま油大さじ1を中火で熱してじゃがいも、きのこ、玉ねぎを炒める。
5
油がまわったら漉した煮干しだし汁、B にんにくのみじん切り大さじ1、本みりん大さじ2を入れて煮る。
6
煮立ったら1～2㎝角に切った木綿豆腐とC コチュジャン・すりごま各大さじ1、味噌大さじ4を溶き入れてから中火で約10分煮る。その間にニラは細かく切り、サニーレタスやサンチュは食べやすく切り、赤玉ねぎは繊維を断ち切る様に薄切りにする。
7
フライパンにごま油を中火熱し、卵を落として蓋をして半熟状まで火を通し目玉焼きを作る。
8
大き目の器にもち麦入りご飯を盛る。
9
ご飯の上に、サニーレタスやサンチュ、ニラ、赤玉ねぎを乗せ、真ん中に目玉焼きを乗せる。お好みで粗びき黒こしょうを振る。味噌チゲは器に盛りお好みでネギの小口切りを散らす。各自かけて混ぜていただく。