冬瓜と豚肉とうずらの卵のうま煮

材料（3～4人分）

• 冬瓜
  正味400g
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• うずらの卵(水煮)
  18個
• A
  水
  150㏄
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ4
• A
  鶏がらスープの素・きび砂糖
  各小さじ2
• 水溶き片栗粉
  水・片栗粉共に大さじ1
• ごま油
  適量
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  冬瓜は皮と種を取り除き、3cm角位に切る。 豚バラ薄切り肉は4～5㎝幅に切る。

  
• 2

  ごま油を熱したフライパンで豚肉を中火で炒める。

  
• 3

  火が通ったら、冬瓜も加えて炒める。

  
• 4

  油がまわったら、うずらの卵(水煮)とA 水150㏄、本みりん大さじ2、醤油小さじ4、鶏がらスープの素・きび砂糖各小さじ2を加え、蓋をして煮立ってきたら弱火にして約8分煮る。

  
• 5

  全体に火が通ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を手早く加えてまぜ、再度強めの中火～強火で1～2分煮たら出来上がり。

  
• 6

  器盛り、お好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

🌿薬膳ポイント🌿 ☆冬瓜…体にこもった余分な熱を冷まし、水分の巡りを整えるとされます。暑さによるほてりや、むくみが気になる時にもおすすめです。 ☆豚肉…「気」と「血」を補い、体に潤いを与える食材。疲れや乾燥が気になる時の体力補給にも。 ☆うずらの卵…五臓を補い、「気」と「血」を養うとされます。疲れや食欲が落ちている時にもおすすめです。

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