主菜
丸ごとトマトの塩麹スープ
投稿日2022/01/29
更新日2022/01/29
調理時間25分
・くったりとしたトマトを崩しながら、スープと一緒に食べてください。 ・トマトの酸味に、粉チーズがよく合います。
材料1人分
- トマト1個
- 玉ねぎ1/4個
- ウインナー2個
- オリーブオイル小さじ2
- 水250ml
- 塩麹小さじ1
- 粉チーズお好み
- 葉物系（お好みのもの）飾り用
作り方
ポイント
・ことこと煮込むことで、トマト、ウインナー、玉ねぎの旨味出汁がでて、味付けは塩麹のみでおいしいスープになります。
- 準
・トマトはヘタをくり抜き、十文字に薄く切込みをいれる。 ・玉ねぎ、ウインナーをみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、ウインナーを入れて炒める。
- 2
玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。
- 3
水とトマト(切込みを入れたほうから)を加えて、弱火で15分煮る。
- 4
塩麹を加えて、味を整えて、更に1分煮込み、トマトの皮を剥がして器に盛る。
- 5
葉物系（お好みのもの）を添えて、お好みで粉チーズ、オリーブオイル（分量外・適量）をかける。
レシピID
430297
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。