すだち香る「焼ききのこの炊き込みご飯」

材料4人分

• お米
  2合
• 舞茸、しめじ、エリンギ
  各100g
• 生姜（千切り）
  1かけ分
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  みりん、酒
  各大さじ1
• かぼす
  お好み
• 油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・土鍋で炊く場合は、お米を1時間ほど浸水させておく。 ・舞茸、しめじ、エリンギは石づきがあれば切り落として、食べやすい大きさに手で割く。

• 1

  フライパンに油を入れて中火にかけ、舞茸、しめじ、エリンギを入れて、時々裏返しながら焼く。

  
• 2

  炊飯釜にお米、A 薄口醤油大さじ2、みりん、酒各大さじ1、水（分量外）を入れて軽く混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に、生姜（千切り）、舞茸、しめじ、エリンギを入れて炊飯する。 ※土鍋でも、炊飯器でも同様に作れます。

  
• 4

  茶碗に盛り、お好みでかぼすを絞る。

ポイント

・きのこを数種類使うことで、旨みが高まります。 →きのこの種類はお好きなものでアレンジ可能です。 ・きのこは炒めずに、焼きつけるようにじっくりと加熱するのがポイントです。

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