主食
すだち香る「焼ききのこの炊き込みご飯」
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間60分
・炊飯する前に、きのこをじっくりと焼くことで、さらに旨みが増して美味しくなります。 ・かぼすなどの秋を代表する柑橘を絞ると、香りがフワッと広がっておすすめです。 →ゆず、すだちなどでも◎
材料4人分
- お米2合
- 舞茸、しめじ、エリンギ各100g
- 生姜（千切り）1かけ分
- A薄口醤油大さじ2
- Aみりん、酒各大さじ1
- かぼすお好み
- 油大さじ1/2
作り方
ポイント
・きのこを数種類使うことで、旨みが高まります。 →きのこの種類はお好きなものでアレンジ可能です。 ・きのこは炒めずに、焼きつけるようにじっくりと加熱するのがポイントです。
- 準
・土鍋で炊く場合は、お米を1時間ほど浸水させておく。 ・舞茸、しめじ、エリンギは石づきがあれば切り落として、食べやすい大きさに手で割く。
- 1
フライパンに油を入れて中火にかけ、舞茸、しめじ、エリンギを入れて、時々裏返しながら焼く。
- 2
炊飯釜にお米、A 薄口醤油大さじ2、みりん、酒各大さじ1、水（分量外）を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 3
2に、生姜（千切り）、舞茸、しめじ、エリンギを入れて炊飯する。 ※土鍋でも、炊飯器でも同様に作れます。
- 4
茶碗に盛り、お好みでかぼすを絞る。
レシピID
448586
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。