副菜
春だけの楽しみ「ふきの下処理（あく抜き）」
投稿日2023/05/09
更新日2023/05/09
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
・ふきの下処理って難しいイメージがありますが、 実は簡単なのでぜひお試しください。 ・春にしか味わえない楽しみのひとつが ほろ苦くておいしい「ふき」 春だけのおいしさを、ぜひ楽しんでほしいです！
材料
- ふき1束
- 塩大さじ1
作り方
ポイント
・下処理して水に浸しておけば 水を毎日変えながら5日ほど日持ちします。
- 1
フライパンの長さにふきを切り、まな板の上で塩をふって板ずりをする。
- 2
フライパンで湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れて茹でる。 （茹で目安） ・太い茎→５分ほど ・細い茎→３分ほど
- 3
冷水にとる。
- 4
皮の端を2cmほど一周むいて、それをまとめて持ってむく。
- 5
保存容器に入れて、水を注いで冷蔵庫で保存する。
レシピID
460215
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。