春だけの楽しみ「ふきの下処理（あく抜き）」

材料

• ふき
  1束
• 塩
  大さじ1

作り方

• 1

  フライパンの長さにふきを切り、まな板の上で塩をふって板ずりをする。

  
• 2

  フライパンで湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れて茹でる。 （茹で目安） ・太い茎→５分ほど ・細い茎→３分ほど

  
• 3

  冷水にとる。

  
• 4

  皮の端を2cmほど一周むいて、それをまとめて持ってむく。

  
• 5

  保存容器に入れて、水を注いで冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

・下処理して水に浸しておけば 　水を毎日変えながら5日ほど日持ちします。

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