主菜

【かぶ麻婆】葉まで丸ごと、旨みあふれ出る

投稿日2024/02/29
更新日2024/02/29
調理時間15分

カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

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短時間煮るだけで、とろっとろのカブ... 噛みしめるたびに旨みがあふれ出る "かぶ麻婆" 今回は使い方に迷う、かぶの葉まで活用！かぶを葉まで丸ごと使った、やみつきごはん泥棒なおかずです。かぶの葉は栄養たっぷりで、彩りにもなります。　これだけでボリュームたっぷりなので、あとお味噌汁があれば、献立が決まります。

材料2人分

かぶ
2～3個(葉を含めて、約430g)
豚ひき肉
150g
A
中華麹、味噌、みりん、酒
各大さじ1(中華麹の代用：鶏がらスープの素大さじ1/2)
A
醤油
大さじ1/2
A
オイスターソース
小さじ2
A
豆板醤
小さじ1/2
水
180ml
B
片栗粉
小さじ1
B
水
小さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・豚ひき肉は、ゴロッと感を残すために、　あまり動かさずに中火で焼きつけることで、食べごたえアップ！・【失敗しないとろみの付け方】　水溶き片栗粉は、一度火を止めてから加えることで、だまにならない。　そこから中火で1分ほど加熱すると、安定したキレイなとろみになります。

準
・かぶのは、1.5cm幅ほどのいちょう切りにする。　かぶの葉部分は、食べやすい長さに切る。・ボウルにA 中華麹、味噌、みりん、酒各大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1/2B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を、それぞれ混ぜ合わせる。
1
フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかけ、焼きつけるように炒める。 ※ここであまり触らず焼きめをつけて、ゴロっと感を出すのがおいしいポイント！
2
かぶの白い部分、A 中華麹、味噌、みりん、酒各大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1/2、水を加えて混ぜ合わせ、フタをして弱めの中火で5分煮る。
3
かぶの葉を加えてフタをし、さらに3分煮る。
4
一回火を止めて、B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を加えて混ぜ合わせる。再び中火にかけて、1分ほど混ぜながらとろみをつける。