鶏むね肉が驚くほど柔らかい！【ねぎダレ ぷるちゅる水晶鶏】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約320〜350g)
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  適量
• A
  小ねぎ（小口切り）
  適量
• A
  醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）
  各大さじ1(醤油麹代用：醤油 大さじ1)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1/4～(お好みで増やす。)
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは、ピーラーでリボン状に薄切りにする。 ・みりんは、煮切ってアルコールを飛ばす。 →少し深めの容器にみりんを入れて、電子レンジ600wで1分加熱する。

• 1

  鶏むね肉は、5〜6mm幅のそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。

  
• 2

  片栗粉をまぶす。

  
• 3

  鍋に水を入れて沸かし、1を入れて、再び沸いてきたら中火にして、3分ほど茹でて、ざるにあげる。

  
• 4

  ボウルに、A 小ねぎ（小口切り）適量、醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）各大さじ1、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/4～、おろしにんにく1かけ分を混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に3、きゅうりを盛り、A 小ねぎ（小口切り）適量、醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）各大さじ1、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/4～、おろしにんにく1かけ分をかける。

  

ポイント

・【醤油麹】の作り方 →【レシピID：473351】を参考にしてくださいね。 ・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、 　保湿力もあり、ちゅるんぷるん食感に仕上がります。

作ってみた！

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