鶏むね肉が驚くほど柔らかい！【ねぎダレ ぷるちゅる水晶鶏】
投稿日2024/08/20
更新日2024/08/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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この方法で茹でると... 鶏むね肉が驚くほど柔らかくてしっとり！ ちゅるんぷるんっ食感...！ 初めて食べたとき、おいしすぎて感動しました🥹✨ ポイントは鶏むね肉を薄いそぎ切りにして、片栗粉をまぶすこと。 鶏むね肉に合わせる【ねぎたっぷりの万能ダレ】も圧倒的美味しさ....！ このタレは、魚にかけたり、野菜を和えたり 何にでも合うので重宝しますよ ◎
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約320〜350g)
- きゅうり1本
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- A小ねぎ（小口切り）適量
- A醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）各大さじ1(醤油麹代用：醤油 大さじ1)
- Aみりん大さじ2
- A豆板醤小さじ1/4～(お好みで増やす。)
- Aおろしにんにく1かけ分
- 片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
・【醤油麹】の作り方 →【レシピID：473351】を参考にしてくださいね。 ・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、 保湿力もあり、ちゅるんぷるん食感に仕上がります。
- 準
・きゅうりは、ピーラーでリボン状に薄切りにする。 ・みりんは、煮切ってアルコールを飛ばす。 →少し深めの容器にみりんを入れて、電子レンジ600wで1分加熱する。
- 1
鶏むね肉は、5〜6mm幅のそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。
- 2
片栗粉をまぶす。
- 3
鍋に水を入れて沸かし、1を入れて、再び沸いてきたら中火にして、3分ほど茹でて、ざるにあげる。
- 4
ボウルに、A 小ねぎ（小口切り）適量、醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）各大さじ1、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/4～、おろしにんにく1かけ分を混ぜ合わせる。
- 5
器に3、きゅうりを盛り、A 小ねぎ（小口切り）適量、醤油麹、醤油、米酢、ごま油、いりごま（白）各大さじ1、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/4～、おろしにんにく1かけ分をかける。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
