グルテンフリー！オートミールチョコナッツマフィン

材料6人分（小さめマフィンカップ6個）

• A
  オートミール
  75g
• A
  米粉
  65g
• A
  ココアパウダー
  10g
• A
  きび糖
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• B
  豆乳
  100ml
• B
  米麹甘酒
  50g(濃縮タイプ)
• B
  ココナッツオイル
  50g
• B
  ハイカカオチョコレート
  30g
• B
  ナッツ
  30g(ピーカンナッツ、くるみ、アーモンドなどお好みのもの)
• 卵
  1個

作り方

• 下準備
  オーブンを180°に温める。卵を卵黄と卵白に分ける。 飾り用ナッツを除き、生地に加えるナッツとハイカカオチョコレートを食べやすい大きさに刻む。

• 1

  A オートミール75g、米粉65g、ココアパウダー10g、きび糖50g、ベーキングパウダー6gをフードプロセッサーにかけ、オートミールをを粉状に粉砕する。

• 2

  B 豆乳100ml、米麹甘酒50g、ココナッツオイル50g、ハイカカオチョコレート30g、ナッツ30gと卵黄を加えてよく混ぜ、10分程度置いてオートミールをふやかす。

• 3

  卵白をつのが立つまで泡立て、半量を2に加えよく混ぜる。残り半量を加え、泡が潰れないように切るように混ぜる。

• 4

  マフィンカップに生地を注ぎ、180°に温めたオーブンで20〜25分焼く。

ポイント

オートミールを使うとぎゅっと詰まった食べごたえのある生地になりますが、卵を別立てにすることでふんわり感が加わります。 焼き立ても冷やしてもどちらも美味しいです。

作ってみた！

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