グルテンフリー！オートミールチョコナッツマフィン
投稿日2021/06/16
更新日2021/06/16
調理時間35分
小麦粉、乳製品不使用！ 甘酒を使って砂糖控えめですが、ハイカカオチョコレートで甘みは十分感じられます。 オートミールは腹持ちがよく少量でも満足度が高いのでダイエット中にもおすすめ。
材料6人分（小さめマフィンカップ6個）
- Aオートミール75g
- A米粉65g
- Aココアパウダー10g
- Aきび糖50g
- Aベーキングパウダー6g
- B豆乳100ml
- B米麹甘酒50g(濃縮タイプ)
- Bココナッツオイル50g
- Bハイカカオチョコレート30g
- Bナッツ30g(ピーカンナッツ、くるみ、アーモンドなどお好みのもの)
- 卵1個
作り方
ポイント
オートミールを使うとぎゅっと詰まった食べごたえのある生地になりますが、卵を別立てにすることでふんわり感が加わります。 焼き立ても冷やしてもどちらも美味しいです。
- 準
オーブンを180°に温める。卵を卵黄と卵白に分ける。 飾り用ナッツを除き、生地に加えるナッツとハイカカオチョコレートを食べやすい大きさに刻む。
- 1
A オートミール75g、米粉65g、ココアパウダー10g、きび糖50g、ベーキングパウダー6gをフードプロセッサーにかけ、オートミールをを粉状に粉砕する。
- 2
B 豆乳100ml、米麹甘酒50g、ココナッツオイル50g、ハイカカオチョコレート30g、ナッツ30gと卵黄を加えてよく混ぜ、10分程度置いてオートミールをふやかす。
- 3
卵白をつのが立つまで泡立て、半量を2に加えよく混ぜる。残り半量を加え、泡が潰れないように切るように混ぜる。
- 4
マフィンカップに生地を注ぎ、180°に温めたオーブンで20〜25分焼く。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。