レッドキャベツと豆腐のイタリアンサラダ
投稿日2013/10/02
更新日2013/10/02
調理時間10分
抗酸化力の強いアントシアニンが豊富な紫キャベツを使った美肌サラダ。豆腐と和えたヘルシーサラダです。
材料（2人分）
- 紫キャベツ ((約100g))1/6個
- 絹ごし豆腐1/6丁
- バルサミコ酢大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4+一つまみ
- 胡椒適量
- クルミ適量
作り方
ポイント
豆腐の水気はしっかり絞らなくても大丈夫ですが、長時間置くと水分がでるのでその日のうちに食べ切るのがおすすめ。
- 1
紫キャベツは千切りにし、タッパーまたはボウルに入れ塩小さじ1/4をまぶし手で軽く混ぜ合わせ5分ほど置く。 豆腐はキッチンペーパーなどで水気を軽く拭く。
- 2
紫キャベツから水分が出たらさっと水洗いし水気を絞る。
- 3
紫キャベツに豆腐、バルサミコ酢、オリーブオイルを加え豆腐を潰しながら全体を混ぜ合わせ、味をみて塩、胡椒を加え味を整えクルミを散らせば完成です。
レシピID
105451
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ダイコン料理研究家mihoko
【米国発、野菜ソムリエ•ホリスティックコーチのmihokoです。自然治癒力を高める美容食などを日々研究。大根の薬効成分で舌癌。酵素栄養学博士と共に、大根に特化したヘルスサポートサービス、ダイコンメディカを設立。その他、世界のママたちと世界の伝統料理を学ぶ【インターナショナルクッキングクラブ】を主宰。400種ほどのレシピを書いた【世界の野菜レシピ】•【酵素ダイエットレシピブック】も好評発売中。自分の好きを仕事に!おうち起業のはじめ方、リーダーズサロン主催。