イワシと山芋の揚げ物　イワシ料理④

今回使用するお魚です。

山芋をすります。

すったニンジンを加えます。

イワシを三枚におろし、丁寧に骨を抜きます。 ⑤で他の具材と混ぜやすくするために、イワシは粗くザク切りにしておきます。

山芋、ニンジン、イワシ、塩麹、生姜汁、しいたけ、きざみネギ、味噌、白だしかつお、オイスターソースを加えて混ぜ合わせます。

丸く形成して、小麦粉、牛乳を少量加えた卵、パン粉を付けていきます。

油を準備し、180℃になったら揚げていきます。 具材がとてもやわらかく崩れやすいのでそぉっと丁寧に投入してください。

キツネ色になるまで揚げます。

トマト、レタス、ブロッコリーなどと一緒に 器に盛りつけたら完成です。