【ゼラチンで簡単！卵なし】固めのかぼちゃプリン
投稿日2023/09/12
更新日2023/09/12
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
ゼラチンで固めるから簡単・失敗なし♪ 固めでつるっとなめらかなプリンです。 かぼちゃとシナモンの風味がとても良く合い、 季節感のある体に優しいスイーツ。
材料（直径6cmカップ3個分）
- かぼちゃ100g(皮なし)
- 牛乳150ml
- きび糖25g
- みりん小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1
- 粉ゼラチン4g
- バニラエッセンス3滴(無くても可)
- アガベシロップ大さじ2(カラメルソース)
- 熱湯大さじ2(カラメルソース)
- 水大さじ1(カラメルソース)
作り方
ポイント
✔︎バニラの代わりにラム酒で香り付けするのもおすすめです♪ ラム酒小さじ2。 牛乳と一緒に加熱してアルコールを軽く飛ばす、もしくはミキサーに直接入れるのどちらでも良いです。 ✔︎氷水にあてながらとろみをつける事で.... ・シナモンの沈殿を防ぐ ・カラメルソースと混ざるのを防ぐ 一手間加えるだけで綺麗に仕上がります。
- 準
かぼちゃは皮を切り落とし一口大に切る。 粉ゼラチンを水(分量外)大さじ1でふやかす。
- 1
【カラメルソース作り】 小鍋にアガベシロップ、水を入れて中火で煮詰める。 色が変わったら火を止め熱湯を入れて鍋をゆすりながら混ぜる。※飛び跳ねに注意 カップに注ぎ冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 2
【かぼちゃプリン】 耐熱ボウルにかぼちゃとみりんを合わせ、ふんわりとラップをしレンジ600Wで4分加熱。
- 3
牛乳・きび糖を小鍋に入れ沸騰直前まで温めたら火を止め、粉ゼラチンを溶かす。
- 4
⑵、⑶、シナモンパウダー、バニラエッセンスをミキサーに入れてなめらかになるまでまわす。
- 5
ボウルに移し替え、氷水にあてながらとろみがつくまでゆっくりとヘラを使い混ぜる。 掬い落とした際に薄く跡が付き、直ぐに消えるぐらいのとろみ感。
- 6
⑴のカップに注ぎ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
- 7
プリンの表面をスプーンでなぞり内側に空気を入れお皿を被せてふっくり返しお召し上がりください。 カップの状態で召し上がっても良いです。
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えなり
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