塩麹の米粉クッキー

材料（８枚分）

• 米粉
  ６０g
• 無塩バター
  ３０g
• 甜菜糖
  ３０g
• 卵黄
  １個分(17g〜19g)
• 塩麹
  ８g

作り方

• 下準備
  天板にクッキングシートを敷く。 オーブンを１７０度に予熱。 卵黄、無塩バターは常温に戻す。

• 1

  無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラで練って柔らかくする。

  
• 2

  甜菜糖を加え、すり混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加える。 (計りながら加えて余分な量は取り除く)

  
• 4

  卵黄を混ぜたら塩麹を混ぜる。

  
• 5

  米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  スプーンで生地を掬い、もう一本のスプーンで表面を整え、天板に落とす。 (間隔を空けて並べる)

  
• 7

  予熱あり１７０度のオーブンで１４〜１６分焼く。

  
• 8

  焼き上がり後は網の上にゆっくり動かし冷ます。

  

ポイント

☑︎ 米粉について 共立食品米の粉を使用しています。 メーカーによって水分吸収率が異なることも。 別の米粉を使う場合は規定の６０gより少ない量でお試しいただき、生地の硬さなどを調整してください。 ☑︎ 卵黄について 大きい卵だと卵黄は２０g以上あるものも。 計量気で計りながら加え余分な量はスプーンで取り除いてください。 (卵黄が多いと生地が柔らかくなり扱いにくいです) ☑︎ 甜菜糖はお好きな粉末甘味料(きび砂糖や白砂糖など)で可能。 　

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