キャベツの甘さを味わう♪キャベツとツナの揚げ春巻き
投稿日2022/10/25
更新日2022/10/25
調理時間40分
○塩もみ・うま味もみしたキャベツに程よく火が通り、シャキッホクッとした歯ごたえと、キャベツの甘みを味わえる春巻きです♪ ○うま味をプラスし、通常レシピに比べて41％減塩！ →通常であれば「キャベツ1/2個に対し、塩小さじ1/2」で塩もみしますが、「キャベツ1/2個に対し、塩小さじ1/4」に減らし、うま味調味料「味の素®」8ふりを加えています。 そのため、下味にうま味が足されて物足りなさを感じることがない＆キャベツの甘みをグッと感じられる仕上がりになっています♪
材料4人分（8本分）
- キャベツ1/2個
- ツナ缶1缶(油漬け)
- 春巻きの皮8枚
- 塩小さじ1/4
- うま味調味料「味の素®」8ふり
- A薄力粉大さじ1/2
- A水大さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●キャベツの水分はギュッとしぼり、ツナ缶の汁気はしっかりと切ってください。 ●1番のポイントは、「きつく巻く」こと。手でしっかりと押さえながら巻くと、食感が良く、切ったときの断面もきれいに仕上がります。 ●揚げたてがパリッと最高！冷めてしまったら、トースター、またはフライパンで油をひかずに軽く両面を焼いて温め直してみてください。パリッと感が少し回復するはずです！ #味の素タイアップ
- 準
キャベツはスライサーまたは包丁でせん切りにし、塩、うま味調味料「味の素®」をまぶして揉み、10分ほど置いておく。
- 1
キャベツから出た水分をギュッとしぼり、ボウルに入れる。ツナ缶の油をしっかり切って加え、よく混ぜる。8等分に分ける。
- 2
春巻きの皮に1をのせ、きつく巻く。巻き終わりに混ぜ合わせたA 薄力粉大さじ1/2、水大さじ1/2を塗ってとめる。
- 3
フライパンに揚げ油を1.5cm深さ程度まで入れ、中火で加熱する。 170℃程度の中温になったら、2を入れて両面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 4
取り出して油を切り、器に盛り付ける。
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暖（のん）／学生料理家
お弁当やおうちごはんを中心にレシピを投稿🍱 ●著書『弁当作家の学生が毎日作る 家族と自分のゆる弁』発売中‼︎📖 ●管理栄養学を学ぶ大学生(21) ●Instagramフォロワー様10万人 ●高校生の頃から、家族への日々の食事を作っています🌱 ●レシピ発案、雑誌掲載、イベント講師…等
