鮭のクリームチーズ煮のオレキエッテ（ペンネ）

材料2人分

• オレキエッテ
  200g(ペンネやパスタでもOK)
• 生鮭の切り身
  3切れ
• セロリ
  1本
• じゃがいも
  2個
• 白ワイン
  45ml
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• 水
  200ml
• 牛乳
  100ml
• クリームチーズ
  90g
• レモン
  1個
• こしょう
  少々
• 塩
  ふたつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• スプラウト
  少々(無くてもOK)

作り方

• 下準備
  ・生鮭の切り身は塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶす。 ・じゃがいもは、5mm幅に切り、サッと洗い水けをきる。 ・セロリはみじん切りにしておく。 ・レモン1個は3等分に切り、1枚は飾り用に輪切り、1枚は皮ごと刻み、残りは絞り用とする。（飾り用のレモンの枚数はお好みで）

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鮭の皮がこんがりなるまで焼き裏返す。じゃがいも、セロリ、塩を加え炒める。

  
• 2

  白ワインを加え煮立たせる。水を加え蓋をし、弱火で8分程煮る。

• 3

  オレキエッテ（ペンネ）を既定の時間茹でる。（パスタやペンネでも問題ないです。）

• 4

  ②に牛乳を加え馴染んできたら、クリームチーズを少しづつ加え、溶かしながらとろみをつける。※この時、しっかりとクリームチーズを溶かす。

• 5

  絞ったレモンと刻んだレモンを入れ火を止める。 ※刻んだレモンは好みで入れなくても良い。

• 6

  オレキエッテを皿に盛り、ソースをかけ飾り用に用意したレモンとスプラウトを添える。

  

ポイント

・レモンはあらかじめ分けておくと調理がスムーズです。ここでは１個使用しておりますが、お好みで減らしていただいてもOK。また、レモンの食感が気になるようであれば、絞って入れるだけして、刻みのレモンは入れなくても良いです。 ・鮭は崩れるので、皮と分離した場合は取り除いていただいても問題ないです。 ・工程中の備考にも記載いたしましたがオレキエッテはスーパーでも手に入りますが、ご自宅のパスタやマカロニなどのペンネに変えても美味しくいただけます。 ・ソースは煮込みすぎると汁けがなくなってしまいますので、火が通ったらかけるくらいで良いと思います。

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