”Eggplant Parmesan”米なすのパルメザン焼き

材料4人分

• 米ナス
  500g
• 塩
  小さじ1
• A
  小麦粉
  大さじ5
• A
  水
  大さじ6(90ml)
• B
  パン粉
  80g
• B
  パルメザンチーズ
  20g(粉チーズで代用可)
• トマトソース
  200g(市販の物でOK)
• パルメザンチーズ
  30g(お好みのチーズで代用可)
• パセリみじん切り
  適宜
• サラダ、パスタ
  適宜

作り方

• 下準備
  ◇B パン粉80g、パルメザンチーズ20gを合わせておく。

  
• 1

  米ナスは皮が硬いので剥いて使う。 彩りの為に皮を残したい場合は、部分的に残す。

  
• 2

  米ナスを厚さ1㎝ほどの厚さに切り、軽く塩をする。

  
• 3

  5分程度置いてナスの渋みを含んだ水気が出てたら、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  A 小麦粉大さじ5、水大さじ6を合わせて、バッター液を作り、ナスに絡ませる。

  
• 5

  あらかじめ合わせておいたB パン粉80g、パルメザンチーズ20gで衣をつける。

  
• 6

  フライパンに油（分量外、なすがひたひたになる程度）を入れて熱し、揚げ焼きにする。 片面3分程度づつ、両面こんがりと揚げ焼きにする。

  
• 7

  油を良くきったナスを耐熱シートに並べ、その上にトマトソースをかける。 ※写真はなす1枚に大さじ２程度かけたもの。 分量はお好みの量でOK！

  
• 8

  パルメザンチーズを振りかける。 ※写真はなす1枚に大さじ1程度をかけたもの。 分量はお好みの量でOK！

  
• 9

  オーブントースター（またはオーブン）でチーズを溶かして、こんがりと焼き目を付ける。 ※なすにはすでに火が通っているので、チーズが焼ければOK!

  
• 10

  パセリみじん切りを飾る。 お好みでサラダ、パスタなどと一緒に器に盛る。

  

ポイント

◇米なすは皮が硬めなので、皮を剥いて使うと食べやすいです。 彩りの為に少し残して皮を剥きましたが、全部剥いてしまっても、また気にならないようであればそのままでも問題ありません。 ◇ブロックパルメザンチーズを使う場合は、あらかじめ削ってからパン粉と合わせます。市販の粉チーズでも問題ありません。 ◇トマトソースの上にのせるチーズは、モッツァレラチーズやとろけるチーズなどお好みのチーズで代用可能です。 ◇アメリカで手に入る米なすは日本の物よりも大きめで、今回は1つ500gの物を使いました。 日本の物だともう少し小さめかもしれません。切り方は輪切りでも、今回のように縦に切っても大丈夫です。

作ってみた！

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