【美容にも◎】オレゴン産ブルーベリーのロールケーキ

・ブルーベリーは洗って水気を切っておく ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく ・薄力粉はふるっておく ・天板にオーブンシートやロール紙をしく ・オーブンは180℃に予熱する（オーブンレンジの場合は、ジャムを作ったあとに予熱開始）

＊ブルーベリージャム 大きめの耐熱ボウルにA オレゴン産ブルーベリー150g、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ2を入れて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 ※ラップはなしで大丈夫です

ゴムベラで果肉をつぶすように混ぜ、さらに2分加熱して冷ましておく。 冷めると固くなるので、少しとろみがつけばOK！

＊ロールケーキ生地 ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れ、泡だて器で混ぜる。

B 太白胡麻油（サラダ油でも可）大さじ2、水大さじ1を加えて混ぜ、薄力粉を入れたら生地にツヤが出るまで30回ほど混ぜる。

＊メレンゲ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で15秒混ぜて卵白のコシをほぐす。 残りのグラニュー糖の1/2量を加え、白くモコモコするまで高速で混ぜる。

残りのグラニュー糖をすべて入れ、すくったときにツノの先が軽くおじぎする固さまで泡立てる。 低速に切り替え、20秒混ぜてメレンゲのキメを整える。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。ここでは泡がつぶれる心配はしなくていいので、グルグル混ぜて大丈夫です

メレンゲを2回に分けて加え、底からすくって返すイメージで混ぜる。 メレンゲの筋がなくなったら、ツヤが出るまで30回ほど混ぜる。

天板に流して平らにならし、指で側面についた生地をぬぐう。 あればカードがおすすめ！なければゴムベラでも◎

180℃のオーブンで約12分焼く。 表面をやさしく触ってみて、軽く弾力があればOKです。

すぐに天板から外して、網の上で冷ます。 上に乾燥防止でオーブンシートやロール紙をかけておく。

完全に生地が冷めたら、オーブンシートを外す。 焼き目を上にしておき、奥側1.5cmをななめに切り落としてきれいなオーブンシートの上におく。 ※オーブンシートの下にシルパットをしくと滑り止めになって、ロールケーキが巻きやすくなります。

工程2のブルーベリージャムから大さじ3をとって、生地全体に塗り広げる。

＊クリーム 生クリーム（42％）を固めの8分立てに泡立て、残りのブルーベリージャムを入れてよく混ぜ合わせる。 ※ツノが立つ固さが目安です

ブルーベリークリーム200gを生地にたっぷりと塗り広げる。 ※残りのクリームは飾り用にとっておきます

手前側をひと巻きして、芯の部分を作る。 オーブンシートを上方向に持って、奥側に持っていき一気に巻き、ものさしを差し込んでぎゅっと生地を締める。

巻き終わりを下におき、テープやラップで固定して冷蔵庫で1時間以上冷やす。

両端を切り落として、お皿にのせる。 ※よく切れる包丁を温めて、小刻みに動かすときれいに切れます。

飾り用にとっておいたクリームを口金をつけた絞り袋に入れて絞る。 今回は星口金と丸口金で交互に絞りました♡

オレゴン産ブルーベリー（トッピング用）をのせ、お好みでミントやピックで飾る。 粉糖をかけてもかわいいですよ～