【美容にも◎】オレゴン産ブルーベリーのロールケーキ
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
旬のオレゴン産ブルーベリーをたっぷりと使ったロールケーキです。 ジャムとクリーム、トッピングにも使用したので、ブルーベリーの濃厚な味わいが楽しめます。 ブルーベリーはと低カロリーで、脂肪分もほぼゼロ❢ さらに抗酸化物質であるアントシアンが豊富で、ビタミン、ミネラル、食 物繊維などが摂取できるスーパーフードなので、美容にもおすすめです♡ #オレゴン州産ブルーベリータイアップ
材料5人分（30×24cmロールケーキ天板）
- ＊ブルーベリージャム.
- Aオレゴン産ブルーベリー150g
- Aグラニュー糖60g
- Aレモン汁小さじ2
- ＊ロールケーキ生地.
- 卵2個
- グラニュー糖45g
- B太白胡麻油（サラダ油でも可）大さじ2
- B水大さじ1
- 薄力粉40g
- ＊クリーム.
- 生クリーム（42％）200ml
- オレゴン産ブルーベリー（トッピング用）6粒
作り方
- 1
＊ブルーベリージャム 大きめの耐熱ボウルにA オレゴン産ブルーベリー150g、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ2を入れて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 ※ラップはなしで大丈夫です
- 2
ゴムベラで果肉をつぶすように混ぜ、さらに2分加熱して冷ましておく。 冷めると固くなるので、少しとろみがつけばOK！
- 3
＊ロールケーキ生地 ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 4
B 太白胡麻油（サラダ油でも可）大さじ2、水大さじ1を加えて混ぜ、薄力粉を入れたら生地にツヤが出るまで30回ほど混ぜる。
- 5
＊メレンゲ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で15秒混ぜて卵白のコシをほぐす。 残りのグラニュー糖の1/2量を加え、白くモコモコするまで高速で混ぜる。
- 6
残りのグラニュー糖をすべて入れ、すくったときにツノの先が軽くおじぎする固さまで泡立てる。 低速に切り替え、20秒混ぜてメレンゲのキメを整える。
- 7
- 8
- 9
天板に流して平らにならし、指で側面についた生地をぬぐう。 あればカードがおすすめ！なければゴムベラでも◎
- 10
180℃のオーブンで約12分焼く。 表面をやさしく触ってみて、軽く弾力があればOKです。
- 11
すぐに天板から外して、網の上で冷ます。 上に乾燥防止でオーブンシートやロール紙をかけておく。
- 12
完全に生地が冷めたら、オーブンシートを外す。 焼き目を上にしておき、奥側1.5cmをななめに切り落としてきれいなオーブンシートの上におく。 ※オーブンシートの下にシルパットをしくと滑り止めになって、ロールケーキが巻きやすくなります。
- 13
工程2のブルーベリージャムから大さじ3をとって、生地全体に塗り広げる。
- 14
＊クリーム 生クリーム（42％）を固めの8分立てに泡立て、残りのブルーベリージャムを入れてよく混ぜ合わせる。 ※ツノが立つ固さが目安です
- 15
ブルーベリークリーム200gを生地にたっぷりと塗り広げる。 ※残りのクリームは飾り用にとっておきます
- 16
手前側をひと巻きして、芯の部分を作る。 オーブンシートを上方向に持って、奥側に持っていき一気に巻き、ものさしを差し込んでぎゅっと生地を締める。
- 17
巻き終わりを下におき、テープやラップで固定して冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 18
両端を切り落として、お皿にのせる。 ※よく切れる包丁を温めて、小刻みに動かすときれいに切れます。
- 19
飾り用にとっておいたクリームを口金をつけた絞り袋に入れて絞る。 今回は星口金と丸口金で交互に絞りました♡
- 20
オレゴン産ブルーベリー（トッピング用）をのせ、お好みでミントやピックで飾る。 粉糖をかけてもかわいいですよ～
ポイント
・オーブンや電子レンジの性能によって、加熱時間は前後します。 ・ロールケーキを巻くコツは一気に巻くこと。 このレシピはシフォン生地ベースで柔らかいのでヒビは入りづらいですが、芯を作ったら一思いにいきましょう❢ ・クリームの泡立てがゆるいと巻くときに横から出てきてしまいます。 形が崩れないよう、固めに泡立てるのが成功の秘訣です。 固めに泡立つよう乳脂肪分40％以上の生クリームを使っているので、分離に注意してください。 ・オーブンシートは繰り返し使えるタイプを使うと、生地がシワにならないのでおすすめです。 #オレゴン州産ブルーベリータイアップ
レシピID：464525
更新日：2023/07/18
投稿日：2023/07/18
