えびと厚揚げとキャベツのハリッサ炒め＼身体ぽっかぽか／

材料4人分

• 冷凍えび
  12尾(処理済みを使用)
• 厚揚げ
  1枚(9cm角)
• キャベツ
  100g
• 黒きくらげ
  8g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ハリッサ
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 小麦粉
  少々
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  冷凍えびを解凍する。ボウルに水500mlと塩15g（分量外）を溶かし冷凍えびを入れ解凍する。黒きくらげはぬるま湯に３０分程つけて戻す。

  
• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで包み余分な油を拭き取る。半分に切り、1.5〜2cm程の厚みに切る。キャベツは芯を取り、ざく切りにする。黒きくらげは硬い部分を取り除きひと口大に切る。冷凍えびはキッチンペーパーで水分をしっかり取る。塩・こしょうをし、茶漉しなどで全体に薄く小麦粉をふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。えびを入れ、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、一旦、皿に取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンに厚揚げを入れて焼く。片面に色がついたら返し、キャベツ、黒きくらげを入れてフタをかぶせ蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、②のえび、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、ハリッサ大さじ1を入れ全体に味をからませる。

  

ポイント

・ハリッサはメーカーによって辛味が異なるので分量を調整してください。 ・厚揚げの油が気になる場合は、厚揚げをザルに入れ熱湯をかけて油抜きしてください。 ・冷凍えびの解凍は、時間がないときは流水で解凍してください。解凍後はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。

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