えびと厚揚げとキャベツのハリッサ炒め＼身体ぽっかぽか／
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間20分(えびの解凍時間は含まない)
人気の地中海生まれの調味料「ハリッサ」 買ったはいいけど、なかなか使いきれないという方のために、身体が温まるおいしいレシピをご紹介♪ そのままでもおいしいですが他の調味料と合わせることで味に深みが出ます♡ えびの旨みとボリューム満点の厚揚げとキャベツ、コリッとした食感の黒きくらげでアクセントをつけました☆ 薬膳ではえびは身体を温める作用があり、黒きくらげは血液の巡りを良くする効果があるとされています。 ハリッサの唐辛子とハーブで身体がポカポカになりますよ♪
材料4人分
- 冷凍えび12尾(処理済みを使用)
- 厚揚げ1枚(9cm角)
- キャベツ100g
- 黒きくらげ8g
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aハリッサ大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 小麦粉少々
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
・ハリッサはメーカーによって辛味が異なるので分量を調整してください。 ・厚揚げの油が気になる場合は、厚揚げをザルに入れ熱湯をかけて油抜きしてください。 ・冷凍えびの解凍は、時間がないときは流水で解凍してください。解凍後はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。
- 準
冷凍えびを解凍する。ボウルに水500mlと塩15g（分量外）を溶かし冷凍えびを入れ解凍する。黒きくらげはぬるま湯に３０分程つけて戻す。
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで包み余分な油を拭き取る。半分に切り、1.5〜2cm程の厚みに切る。キャベツは芯を取り、ざく切りにする。黒きくらげは硬い部分を取り除きひと口大に切る。冷凍えびはキッチンペーパーで水分をしっかり取る。塩・こしょうをし、茶漉しなどで全体に薄く小麦粉をふる。
- 2
フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。えびを入れ、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、一旦、皿に取り出す。
- 3
②のフライパンに厚揚げを入れて焼く。片面に色がついたら返し、キャベツ、黒きくらげを入れてフタをかぶせ蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、②のえび、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、ハリッサ大さじ1を入れ全体に味をからませる。
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- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
