うどんだしに中華麺♪かけ中（かけちゅう）隠れた富山B級グルメ
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間10分
富山の海側の一部の地域で食べられている知る人ぞ知るB級グルメ 「かけ中（かけちゅう）」 うどんだしに、中華麺の意外な組み合わせだけど、地元でも根強いファンがいる密かな人気レシピです♪ とろろ昆布に赤巻きのかまぼこが定番☆ こしょうをかけたり、七味をかけたりしてお好みでお召し上がりください♡ ちなみに私は粗びきこしょう派です^^ あっさりした味なのでラーメンスープの油が気になる方にもおすすめ♪ 意外な組み合わせだけど、とっても簡単で美味しいので よかったら作ってみてくださいね！
材料2人分
- 中華麺2玉
- 赤巻きかまぼこ1/4個
- 長ねぎ10cm
- 天かす大さじ2
- とろろ昆布適量
- A水500ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aめんつゆ大さじ3(2倍濃縮)
- こしょうまたは七味お好み
作り方
ポイント
・だしは薄めに仕上げてあります。お好みでめんつゆの量を調整してください。 ・麺は1玉ずつ茹でるとおいしく仕上がります。 ・盛り付け用の器は、湯を注ぎあらかじめ温めておくのがおすすめです。 ・トッピングはお好みで分量を調整してください。 ・仕上げにこしょうや粗びき黒こしょう、七味などアクセントに加えるとおいしいです。 ・メンマやチャーシューをのせてもOKです。
- 1
赤巻きかまぼこはお好みの厚さに切る。長ねぎは輪切りにする。とろろ昆布は軽くほぐしておく
- 2
鍋にA 水500ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、めんつゆ大さじ3を入れ、煮立たせアルコールを飛ばします。
- 3
別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表記通りに茹で、湯ぎりをしたら器に盛る。②のだしを再び沸かし器に注ぐ。赤巻きかまぼこ、長ねぎ、天かす、とろろ昆布をのせる。食べる際に、お好みでこしょうまたは七味をふる。
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「めんつゆ」の基礎
- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
