豆腐の具だくさん卵焼き【たんぱく質たっぷり！ぎせい豆腐】

• 20分

材料4人分

• 木綿豆腐
  300g
• にんじん
  30g
• 生しいたけ
  3枚
• 枝豆
  大さじ3(さやをとったもの)
• 卵
  3個
• しょうゆ・砂糖
  各大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  木綿豆腐をペーパータオルで包み、耐熱容器に入れラップをかけずに600Wのレンジで2分半〜3分加熱する。ザルにあげ、ペーパータオルを取り、スプーンでほぐす。ザルに入れたまま、残った水気をスプーンで押さえながら切り、粗熱をとる。

  
• 2

  にんじんは細切り、生しいたけは軸を取り薄切りにする。卵にA 塩ひとつまみ、顆粒和風だし小さじ1/2を加え、しっかり溶いておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじん、しいたけを加えしんなりするまで炒める。木綿豆腐を加え、水気が出なくなるまで炒めたら、しょうゆ・砂糖を加え全体に味がなじむまで2〜3分炒めあわせる。

  
• 4

  溶き卵の半量を加えたら弱めの中火にし、周囲が固まってきたら枝豆をまんべんなく散らし軽く混ぜる。残りの溶き卵を加え、ふたをして蒸し焼きにする。焼き色がつき、表面が完全に固まる少し手前で裏に返し、火が通るまで焼く。

  
• 5

  食べやすい大きさに切って、できあがり。

ポイント

・枝豆は冷凍のものを解凍し、さやから取り出し水気をとったものを使用しました。 ・フライパンは20cmを使用しました。小さな卵焼き器では卵液があふれてしまう可能性があります。 ・しいたけの代わりにエリンギやしめじなどでもOKです。 ・オムレツのようにやわらかめではなく、しっかり焼いてください。

作ってみた！

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