はちみつ養生ぜんざい【ココロとカラダに沁みわたる♪】

材料4人分

• 小豆
  250g
• 水
  2ℓ(下茹で用1ℓ・本茹で用1ℓ)
• はちみつ
  大さじ5
• きび砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 切り餅
  適量

作り方

• 1

  小豆はボウルに入れ、たっぷりの水でやさしく洗う。汚れや割れ豆があれば取り除く。※前日に浸水する必要はありません。

  
• 2

  鍋に小豆と水1ℓを入れて中火にかける。沸騰したら5分ゆで、ざるにあげてゆで汁を捨てる。

  
• 3

  鍋をきれいに洗い小豆を戻し、水1ℓを加えて中火にかける。 沸騰後は弱めの中火にし、アクを取りながら 30〜40分ほどたったら小豆を1粒とり、手で軽く潰せるようになるまでやさしく煮る。 ※途中、水分が足りなくなった場合は少量ずつ差し水をする。

  
• 4

  火を止め、ふたをして20〜30分そのまま置く。余熱で水分がなじみ、皮までやわらかく仕上がる。

  
• 5

  再び弱火にかけ、はちみつを2回に分けて加える。最初に半量を加えて混ぜ、2〜3分温めてからきび砂糖を加え、残りのはちみつを入れて味を見て調整する。塩を加え、味をととのえる。

  
• 6

  トースターなどで切り餅を焼き色がつくまで焼く。器に5を入れ、焼いた餅をのせる。

  

ポイント

・はちみつはアカシアなどクセの少ないものがおすすめです。 ・本ゆで後にむらすことで、皮までふっくらやわらかくなります ・甘みは蜂蜜を主役に、きび砂糖を少量加えることで味にコクと深みが出ます。 ※はちみつを使用しているため、1歳未満のお子さまにはお控えください。

作ってみた！

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