節分に♪高野豆腐のヘルシー太巻【昔ながらのやさしい味】

材料2人分（2本分）

• 温かいごはん
  400g
• にんじん
  1/2本(9cm)
• きゅうり
  1/2本(端を取り9cm)
• 高野豆腐
  1枚(戻す前で5cm×6.5cm)
• 卵
  2個
• 焼きのり
  2枚(全形)
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  水
  150ml
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  塩
  少々
• 桜でんぶ
  大さじ3
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  すし酢の材料A 米酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。ボウルに温かいごはんを入れ、すし酢を回しかけ、切るように混ぜて冷ましておく。

  
• 2

  高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしっかりしぼる。小鍋にB 水150ml、和風顆粒だし小さじ1/2、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、高野豆腐を入れて中火にかけ、途中1〜2回返しながら5〜7分煮る。火を止めて2〜3分置いて味を含ませ、粗熱が取れたら縦に幅1〜1.5cm程度の棒状に切る。

  
• 3

  にんじんは皮をむき、長さ9cm幅7〜8mmの棒状に切り、4本作る。きゅうりは長さ9cm、幅7〜8mmの棒状に切り、4本作る。卵はC 砂糖小さじ1、塩少々を加えて溶きほぐす。

  
• 4

  卵焼き器にサラダ油入れ中火で熱し、卵液を流し入れて厚焼き卵を作る。冷めたら3等分にし、うち1本を半分に切る。

  
• 5

  鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。にんじんを加え、少し歯ごたえが残る程度まで4〜5分茹でる。ザルに上げ、水にさらさず水気を切る。

  
• 6

  巻きすに焼きのりをのせ、端2〜3cmを残して、酢飯を広げる。酢飯の手前に桜でんぶを半量ふる。手前から、卵焼き・きゅうり・にんじんをそれぞれ半量並べ、きゅうりの上に高野豆腐2本をのせ手前から巻く。

  
• 7

  同様にもう1本作る。ラップで包み、10〜15分休ませ、好みの幅に切る。

  

ポイント

•高野豆腐は粗熱が取れてから切ると、味もなじんでもきれいに整います。 •ごはんは1本分200gが目安ですが、巻きにくい場合は180〜190gに減らしてもOKです。 •湿らせた包丁で切るときれいに切れます。

作ってみた！

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