副菜

春菊と炒り卵と豆腐のごま味噌あえ【ふんわり春の香り♪】

Name: 春菊と炒り卵と豆腐のごま味噌あえ【ふんわり春の香り♪】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 春菊 1/2束; 木綿豆腐 150g; 卵 1個; 砂糖 小さじ1/3; 塩 ひとつまみ; 米油 小さじ1/2; 味噌 小さじ2; 砂糖・しょうゆ・ごま油 各小さじ1/2; 白すりごま 大さじ1

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15分

エネルギー165kcal
炭水化物7.1g
脂質10.8g
たんぱく質10.2g
糖質5.2g
食塩相当量1.0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春のやわらかな春菊のを生かした、やさしい味わいのごま味噌あえ✨ 春菊に味噌だれを先になじませ、炒り卵と豆腐をあとから加えることで、食感よく仕上げます♪ たんぱく質も摂れて満足感のある春の香りのひと皿です♡ ✳︎薬膳的ポイント・春菊：香りの成分で気の巡りを整え、胃腸をととのえるはたらき・卵：体を潤し、気血を補うはたらき・豆腐：体の余分な熱を穏やかに冷まし、体を潤すはたらき

材料2人分

春菊
1/2束
木綿豆腐
150g
卵
1個
A
砂糖
小さじ1/3
A
塩
ひとつまみ
米油
小さじ1/2(サラダ油)
B
味噌
小さじ2
B
砂糖・しょうゆ・ごま油
各小さじ1/2
B
白すりごま
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
木綿豆腐は耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱する。ザルにあげ、スプーンで大きめに崩しながら水気を切り、そのまま粗熱をとる。
2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。春菊は根元を切り落とし、茎から入れ20秒、葉を沈めて10秒ほど茹でる。冷水に取り、水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
3
卵にA 砂糖小さじ1/3、塩ひとつまみを加えて溶く。フライパンに米油を中火で熱し、溶き卵を加え、菜箸で大きくかき混ぜる。ふんわりと炒り卵にし、火を止めて冷ます。
4
ボウルにB 味噌小さじ2、砂糖・しょうゆ・ごま油各小さじ1/2、白すりごま大さじ1入れて混ぜ、春菊を加えて先にしっかりと和えたら、炒り卵を加えてさっと混ぜ、最後に豆腐を加え、崩しすぎないようにやさしく混ぜる。