新玉ねぎと大葉とミニトマトの塩麹マリネ

材料2人分

• 新玉ねぎ
  1/2個(100〜120g)
• 大葉
  10枚
• ミニトマト
  6個
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  新玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、ほぐして皿に広げて５分おく。大葉は細切りにする。ミニトマトは半分に切る。

  
• 2

  ボウルにA 塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2を入れよく混ぜる。

  
• 3

  新玉ねぎ・大葉・ミニトマトを加えて、やさしく和える。

  
• 4

  すぐに食べれますが、冷蔵庫で少しおくと新玉ねぎにとろみがつき、味がなじみ、よりおいしくいただけます。

ポイント

・新玉ねぎは繊維を断つように切り、皿に広げ空気にふれさせることで、辛味がやわらぎ、甘みが引き立ちます。 ・和えるときは混ぜすぎず、さっと合わせるのがポイントです。 ・塩麹は塩分濃度10〜13％程度のものを使用しています。味が濃く感じる場合は量を調整してください。

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